Mudah dan Cepat, Ini 18 Cara Membuat Daging Kurban Empuk

Caranya, potong 1 siung bawang bombai untuk 1 kilogram daging kambing, kemudian diamkan.

7. Buang jaringan ikat pada daging

Dikutip dari Kompas.com, (20/7/2021), jaringan ikat atau selaput putih pada daging harus dibuang jika ingin menghasilkan daging yang empuk.

Anda bisa menggunakan pisau tajam untuk membuang selaput putih di sekitar daging secara perlahan.

Baca juga: Benarkah Tak Boleh Konsumsi Daging Sapi Terinfeksi PMK? Ini Kata Dosen IPB

8. Buang urat daging

Selain selaput putih, urat pada daging juga merupakan penyebab daging menjadi keras sehingga memakan waktu yang lama untuk dimasak.

Oleh karena itu, untuk membuat daging menjadi empuk, sebaiknya buang urat pada daging saat akan mengolahnya.

9. Baking soda

Baking soda mampu menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging yang kemudian membuat daging menjadi empuk.

Rata-rata penggunaan baking soda untuk mengempukkan satu kilogram daging tidak lebih dari 15 gram.

Cara menggunakan baking soda untuk membuat daging menjadi empuk adalah dengan membaluri baking soda ke bagian luar daging sapi yang sudah dibersihkan dan didiamkan selama 30 menit.

Selain itu, baking soda juga bisa dilarutkan terlebih dahulu dalam air. Kemudian, masukan daging sapi dan rendam selama beberapa saat.

10. Bubuk kopi

Kopi juga bisa digunakan untuk membuat daging menjadi empuk. Enzim protease dalam kopi dapat memecah protein dalam daging.

Cara mengempukkan daging dengan bubuk kopi adalah dengan melarutkan kopi dalam larutan air.

Kemudian, balurkan kopi pada daging dan diamkan selama beberapa saat. Sebaiknya bubuk kopi yang digunakan untuk marinasi daging kambing dan sapi sedikit saja jangan terlalu banyak.

11. Marinasi dengan buttermilk

Kandungan asam laktat dalam buttermilk bisa melemahkan serat dan membuat daging menjadi empuk.

Caranya, marinasi daging menggunakan buttermilk dan biarkan menyerap selama 20-40 menit sebelum dimasak.

12. Lumuri dengan garam

Garam diketahui bisa memecah serat otot daging tanpa merusak rasanya dan aman digunakan untuk melunakkan daging steak.

Caranya, cukup taburi permukaan daging dengan garam lalu diamkan selama satu sampai dua jam. Kemudian, bilas dan tepuk-tepuk permukaan daging hingga kering.

13. Cuka putih

Anda bisa menggunakan cuka putih saat memasak steak agar daging menjadi empuk.

Caranya, cukup tambahkan satu hingga dua sendok makan cuka putih ke dalam panggangan steak.

Selain itu, daging juga bisa direndam dalam cuka putih selama satu sampai dua jam sebelum dimasak.