Cara Mengolah Pare agar Tak Terlalu Pahit

KOMPAS.com - Pare adalah tumbuhan merambat yang berasal dari kawasan Assam dan Burma, India Barat. Pare masuk ke ranah tumbuhan obat dan tanaman pangan.

Di dunia pengobatan herbal, pare digunakan sebagai obat saluran pencernaan, obat penambah stamina dan obat yang dipercaya bisa mengurangi risiko munculnya kanker.

Di ranah dapur, pare biasa diolah dalam racikan tumisan pedas yang mengundang selera makan. 

Namun sayang, pengolahan pare cenderung rumit. Jika tak pintar mengolahnya, pare akan terasa sangat pahit dikecap oleh lidah. 

Dilansir dari food.ndtv.com, untuk menghilangkan pahit pare Anda harus cermat dalam memotong, membersihkan dan merendam pare.

Baca juga: 4 Tips Cara Mengolah Kacang Merah agar Kandungan Gizinya Tidak Hilang

1. Hilangkan kulit bergeriginya

SHUTTERSTOCK/GRAFVISION Ilustrasi pare atau peria.

Namun beberapa orang lebih senang memasak pare lengkap dengan kulitnya. Jika demikian, maka cukup hilangkan saja bagian tengah pare yang berwarna putih bersih.

Belah pare menjadi dua, kemudian dengan menggunakan pisau atau sendok, kerok seluruh bagian putih yang melekat pada kulit hijau pare. 

Bagian dalam pare juga penyumbang citarasa pahit yang paling besar.

Baca juga: Ramai soal Air Rebusan Pare untuk Obati Kolesterol, Ini Penjelasan Dokter

2. Beri garam

Untuk menghilangkan pahit, Anda juga bisa menggunakan air garam.

Garam bisa mengeluarkan rasa pahit yang masih ada di buah pare sehingga daging buah pare pun terbebas dari rasa pahit.

Caranya, ambil sejumput garam kemudian campurkan ke dalam irisan pare. Lumat-lumat hingga seluruh irisan terlapisi garam, diamkan selama 20 hingga 30 menitan agar garam merasuk ke dalam serat pare.

3. Peras sari pare