6 Tips Mengolah Jeroan ala Chef Hotel

Setelah direndam, cuci kembali jeroan hingga bersih sebelum diberi bumbu dan dimasak hingga matang.

Baca juga: Cara Merebus Daging Tanpa Boros Gas, Cuma Butuh 7 Menit

4. Rebus jeroan berulang kali

Rebus masing-masing jeroan dalam panci yang berbeda agar aroma tak tercampur menjadi satu dan tingkat kematangannya bisa merata.

Setelah mendidih, buang air rebusan, tiriskan jeroan hingga seluruh air rebusan pertama habis.

Kemudian lanjutkan dengan merebus kembali jeroan dengan cara memasukkannya ke air yang sudah mendidih. Lakukan proses merebus ini dengan api kecil.

Agar jeroan cepat empuk, Anda bisa menggunakan panci bertekanan tinggi atau pressure cooker.

Atau bisa juga dengan merebusnya menggunakan beras dan daun salam. Beras bisa membuat babat cepat empuk dan daun salam akan mengurangi bau amis yang ada.

Baca juga: Dua Metode Mencairkan Daging Beku, Hemat Waktu

5. Buang buih yang mengapung

Setelah direbus sekitar 10 menit, buih akan mengapung di permukaan. Nah ambil dan buang buih ini untuk menghilangkan bau anyir atau prengus daging kambing.

6. Masak jeroan dengan aneka rempah

Setelah jeroan empuk, buang air rebusan dan jeroan sudah siap untuk diolah dengan bumbu-bumbu dapur yang ada.

Gunakan rempah cukup banyak agar bumbu dan rasa bisa merasuk sempurna ke seluruh serat jeroan.

Bumbu rempah bisa menyamarkan aroma jeroan dan membuat citarasanya bertambah gurih dan sedap.

Untuk mendapatkan sajian jeroan yang sedap dan jauh dari amis, jangan menggunakan air rebusan untuk kuah kaldu. Gunakan air baru yang masih segar, yang dibumbui dengan rempah-rempah.  

Baca juga: Berapa Lama Daging Kurban Bisa Disimpan dan Tetap Aman?