Masak Daging dengan Sendok Bantu Bikin Lebih Lunak, Bagaimana Efeknya bagi Tubuh?

KOMPAS.com - Unggahan video yang menginformasikan memasak daging bersama sendok akan membuat bahan pangan ini cepat lunak, ramai di media sosial.

Unggahan tersebut dibuat oleh akun TikTok @anggiiewijayanti, Senin (6/11/2023).

Video dalam unggahan menunjukkan seseorang tengah memasak daging dalam sebuah panci. Tak biasa, terlihat garpu dan sendok saat olahan daging tersebut diaduk.

"Mom said: 'setiap masak daging wajib pakai sendok biar cepar lunak dagingnya," tulis pengunggah.

Hingga Rabu (22/11/2023) siang, video ini telah dilihat lebih dari 1,5 juta kali, disukai 22.600 pengguna, dan dikomentari lebih dari 700 warganet.

Lantas, benarkah memasak daging bersama sendok membantu mempercepat melunakkannya?

Masak daging pakai sendok

Saat dikonfirmasi, Executive Chef Noormans Hotel, Semarang, Andreas Herlambang membenarkan memasak daging bersama sendok atau garpu akan membantu melunakkan teksturnya.

"Betul, sangat bisa. Itulah hebatnya orangtua kita zaman dulu dengan kondisi serba keterbatasan di masa itu," ujar Andreas, saat dihubungi Kompas.com, Rabu (22/11/2023).

Secara logika, menurut Andreas, sendok, garpu, atau pisau terbuat dari logam atau metal, bahan penghantar panas yang sangat baik.

Memasukkan perkakas itu ke dalam panci akan membantu meningkatkan suhu saat proses memasak.

Selain itu, tekstur daging yang lebih cepat lunak juga dipengaruhi oleh ujung garpu dan pisau yang tajam.

Andreas mengatakan, saat memasak dengan suhu tinggi, tekanan kuat pada kuah akan menggerakkan garpu maupun pisau.

"Yang juga akan secara alami menusuk-nusuk daging yang membuat daging cepat lunak," lanjutnya.

Efek samping rebus daging pakai sendok

Mempercepat pelunakan tekstur daging, Andreas mengaku kurang mengetahui efek samping memasukkan sendok saat memasak bahan pangan ini.

"Karena selama ini saya belum pernah dengar atau baca efek samping dari cara itu," ungkapnya.

Kendati demikian, menurutnya, logam seperti sendok, garpu, dan pisau juga digunakan untuk mengonsumsi makanan selama ini.

"Kalau logikanya yang kita pakai masak dari besi, baja, stainless steel, sendok garpu kan demikian juga sama saja," tambahnya.

Terpisah, dokter dan ahli nutrisi Tan Shot Yen mengatakan, daging akan lebih empuk jika memasaknya bersama sendok atau garpu.

"Bisa jadi (adanya) bahan metal mempertahankan konsistensi suhu kan," kata Tan kepada Kompas.com, Rabu.

Namun, menurut Tan, risiko kematangan dan keamanan masakan tersebut masih dipertanyakan.

Sebab, meski membantu melunakkan daging, belum ada studi mengenai efek sampingnya pada kesehatan.

"Nah belum ada studinya," tandasnya.