Kisah Tauco, Alternatif Umami

JAKARTA, KOMPAS.com - Tauco adalah salah satu makanan yang menjadi alternatif umami atau rasa gurih.

Sumber literatur dari laman Kompas.com rilisan 17 Oktober 2021 memberikan informasi bahwa tauco di Indonesia memiliki kisah dari China.

Tauco yang berbahan baku kedelai yang difermentasi diperkenalkan oleh imigran China pada sekitar 1880.

Para imigran China itu datang ke Cianjur, Jawa Barat.

Di Cianjur, para imigran China itu memperkenalkan tauco yang memilki cita rasa manis.

Alhasil, tauco dengan rasa manis itu masih jauh dari lidah warga Cianjur.

Tauco

Alhasil, perkembangan zaman membuat tauco hadir dalam cita rasa umami atau gurih hingga saat ini.

Tercatat, produk tauco Cap Meong buatan Tan Ken Hiang dan Tjoa Kim Nio menjadi pelopor tauco di Cianjur.

Sampai sekarang, tauco itu masih menjadi penganan yang mendapat banyak sambutan.