Enzim: Komponen, Fungsi, Cara Kerja, dan Faktor yang Memengaruhinya

Sebagian besar enzim dalam tubuh manusia memiliki pH optimum antara 6 hingga 8. Misalnya enzim tripsin pendegradasi protein.

Meski begitu, ada beberapa enzim yang aktif pada kondisi asam, misalnya enzim pepsin. Kandungan pH bisa memengaruhi perubahan asam amino pada sisi aktif, terutama yang berkombinasi dengan substratnya.

Baca juga: Struktur Enzim dan Klasifikasinya

Konsentrasi enzim dan substrat

Konsentrasi enzim dan substrat berbanding lurus dengan kecepatan reaksi.

Artinya konsentrasi enzim menjadi dua kali lipat, sementara faktor lainnya tetap. Kondisi konstan dicapai jika enzim sudah mengikat semua substrat yang akan dikatalisasi.

Ketika kadar enzim tetap, namun kadar substrat dinaikkan, kecepatan reaksinya akan naik hingga mencapai kondisi konstan, yaitu ketika semua substrat sudah diikat oleh enzim.

Zat penggiat

Ada zat kimia tertentu yang bisa meningkatkan aktivitas enzim.

Misalnya garam dan logam alkali dalam konsentrasi encer, yaitu 2 hingga 5 persen. Begitu juga dengan ion logam Co, Mg, Ni, Mn, dan Ci.

Zat penghambat

Ada zat kimia yang juga bisa menghambat kinerja enzim. Misalnya garam yang mengandung raksa dan sianida.

Baca juga: Enzim Ptialin: Pengertian, Fungsi, dan Contohnya

Terdapat tiga jenis inhibitor atau penghambat yang perlu dipahami, yaitu:

• Inhibitor kompetitif

Ada zat penghambat yang memiliki struktur hampir sama dengan substrat.

Sehingga zat dan substrat akan saling berebut dan bersaing untuk bisa bergabung dengan sisi aktif enzim. Proses penghambatan ini bisa diatasi dengan meningkatkan konsentrasi substrat.

• Inhibitor nonkompetitif

Bisa berhubungan dengan enzim di luar sisi aktif. Sehingga enzim akan kehilangan aktivitasnya. Oleh karena itu, permukaan sisi aktif tidak bisa berhubungan dengan substrat.

• Inhibitor umpan balik

Hasil akhir suatu reaksi dapat menghambat proses kerja enzim.

Suka baca tulisan-tulisan seperti ini? Bantu kami meningkatkan kualitas dengan mengisi survei Manfaat Kolom Skola