Jenis Teh dan Morfologinya

KOMPAS.com - Teh selalu menjadi menu minuman pilihan dalam segala suasana. Teh ternyata memiliki berbagai manfaat dan karakter.

Dr Dadan Rohdiana melalui jurnalnya Teh: Proses, Karakteristik, dan Komponen Fungsionalnya (2015) mengatakan masyarakat dunia menempatkan teh sebagai minuman kedua setelah air putih.

Tanaman teh

Tanaman teh memilki nama lain camellia sinensis yang biasanya digunakan sebagai minuman tradisional.

Semua jenis teh dihasilkan dari bahan baku yang sama. Tanaman teh dibudidayakan secara komersial terdiri dari dua varietas utama, yaitu Camellia sinensis (L) O.Kuntze var.sinensis dan Camellia sinensis (Master) Kitamura var.assamica.

Tanaman teh merupakan salah satu tanaman perdu berdaun hijau yang bisa tumbuh dengan tinggi 6-9 meter.

Di wilayah perkebunan, tanaman teh dipertahankan dengan ketinggian hingga 1 meter dengan pemangkasan berkala.

Baca juga: Teh Hijau Bisa Bikin Kurus, Asal...

Hal ini untuk mempermudah pemetikan daun agar didapatkan tunas-tunas daun teh yang cukup banyak.

Pada umumnyam tanaman teh tumbuh di daerah yang memiliki iklim tropis dengan ketinggian 200-2.000 mdpl dengan suku cuaca 14-25 derajat celcius.

Tanaman teh terdiri dari banyak spesies yang tersebar di Asia Tenggara, India, China Selatan, Laos, Muanghai Utara, dan Burma.

Jenis teh

Daunnya yang berukuran kecil ini ternyata memiliki banyak jenis dan tentunya karakteristik yang cukup banyak. Berikut beberapa jenis teh sekaligus proses pengolahannya.

shutterstock Teh putih

• Teh putih

Dari segala jenis teh yang ada, teh putih atau white tea memiliki proses pengolahan paling sederhana, yaitu pelayuan dan pengeringan.

Bahan baku yang digunakan untuk proses pembuatan teh putih hanya berasal dari pucuk dan dua daun dibawahnya.

Baca juga: Diet hingga Anti-inflamasi, Ini 5 Manfaat Teh Hijau

Pelayuan dapat dilakukan dengan memanfaatkan panas dari sinar matahari. Biasanya proses pelayuan untuk mengurangi 12 persen kadar air dari daun.

Setelah layu, daun dikeringkan menggunakan mesin pengering. Pucuk teh kemudian akan menjadi jenis mutu silver needle, sedangkan dua daun dibawahnya menjadi white poeny.

shutterstock Teh hijua

• Teh hijau

Teh hijau dibedakan menjadi dua, yaitu teh hijau China (Panning Type) dan teh hijau Jepang (Steaming Type).