Proses Pengolahan Ikan hingga Dikonsumsi Masyarakat

KOMPAS.com – Ikan termasuk dalam makanan sehat karena tinggi akan protein dan mengandung banyak omega 3 yang baik bagi tubuh. Tahukah kamu bagaimana ikan bisa kita makan? Berikut proses pengolahan ikan hingga dikonsumsi oleh masyarakat:

Nelayan menangkap ikan

Ikan ditangkap oleh nelayang di laut dengan berbagai metode. Ada nelayan yang menggunakan kapal besar dan mendapatkan ikan dalam jumlah besar.

Ada juga nelayan yang menggunakan kapal kecil dan mendapatkan ikan dalam jumlah kecil. Ikan-ikan tersebut kemudian dibawa nelayan ke pelabuhan untuk kemudian didistribusikan.

Ikan dijual di tempat pelelangan ikan

Ikan yang sampai di pelabuhan kemudian dibawa ke tempat pelelangan ikan. Menurut Ernani Lubis dalam Buku I Pengantar Pelabuhan Perikanan (2006) menyebutkan ikan disortir berdasarkan jenis dan beratnya kemudian diletakkan pada keranjang untuk dilelang dan dicatat hasil transaksinya.

Ikan-ikan hasil tangkapan nelayan kemudian dibeli oleh pedagang pengumpul. Ikan-ikan tersebut kemudian dijual kembali oleh pedagang pengumpul ke pedagang besar.

Pelelangan ikan biasanya dilakukan oleh nelayan kapal besar dengan tangkapan yang banyak. Adapun, nelayan kecil biasanya menjual langsung kepada pedagang besar.

Septian Bagas Pamungkas dalam skripsi Analisis Rantai Distribusi Komiditas Ikan Tangkap Perikanan Laut di Kota Tegal (2013) menyebutkan pedagang besar berasal dari kota-kota besar, biasanya membeli ikan dalam jumlah banyak karrena ikan-ikan tersebut akan didistribusikan kembali ke pedagang pengecer yang terdapat di pasar-pasar.

Ikan didistribusikan ke pasar

Pedagang besar kemudian membawa ikan dari tempat pelelangan ikan ke kota-kota besar. Biasanya pedagang besar mendistribusikan ke perusahaan besar pengolahan ikan. Perusahaan tersebut biasanya mengolah ikan siap makan atau siap masak. 

Ikan disimpan dalam tempat yang berisikan es, garam, dan juga sistem pendinginan agar tetap terjaga kualitasnya. Mengingat ikan adalah bahan pangan yang mudah rusak, pengangkutan tersebut harus dilakukan dengan cepat.

Ikan dijual oleh pedagang pengecer

Selain dibawa ke industri besar khusus pengolahan ikan, pedagang besar juga membawa ikan untuk didistribusikan ke pedagang-pedagang kecil di pasar. Pedagang kecil di pasar kemudian menjual ikan secara eceran kepada masyarakat.

Masyarakat mengolah ikan

Setelah membeli dari pedagang eceran, masyarakat kemudian dapat mengolah ikan. Terlebih dahulu ikan dibersihkan sisiknya, isi perutnya, dan juga kotorannya dengan cara dicuci. Kemudian ikan dapat dimasak dengan berbagai cara seperti digoreng, direbus, ataupun dikukus.

Masakan ikan siap disajikan dan dikonsumsi

Setelah selesai diolah, ikan siap untuk disajikan dan dimakan. Konsumsi ikan baik untuk kesehatan karena mengandung banyak omega-3, vitamin, dan juga mineral yang baik untuk tubuh.