Proses Pembuatan Yoghurt Susu Kambing, Belajar Dari Rumah TVRI SMA

KOMPAS.com - Belajar dari Rumah TVRI SMA pada Rabu, 3 Juni 2020 membahas Bio Sains Pertanian: Yoghurt Susu Kambing.

Berikut ini ringkasan materi proses pembuatan yoghurt susu kambing:

Proses pembuatan yoghurt susu kambing

Yogurt merupakan salah satu produk olahan yang dapat dibuat dari susu kambing.

Jadi jika Sahabat Bio Sains tidak begitu menyukai rasa dan aroma susu kambing murni, yoghurt susu kambing mungkin dapat menjadi alternatif.

Yoghurt bisa terbuat dari susu sapi dan susu kambing.

Prosesnya mulai dari pasteurisasi susu sampai ke pemberian starter yaitu bakteri yoghurt yang digunakan.

Pertama adalah menyiapkan susu kambing. Lalu masukkan susu kambing cair ke dalam panci untuk dipanaskan. Proses ini dinamakan sebagai pasteurisasi.

Pada proses ini jangan lupa untuk mengaduk susu agar tidak terjadi pengendapan. Pasteurisasi dilakukan hingga mencapai suhu kurang lebih 70 derajat Celsius.

Selanjutnya siapkan wadah dan penyaringan untuk mendinginkan susu kambing yang telah dipasteurisasi. Susu didinginkan pada suhu kamar yaitu sekitar 40 derajat Celcius.

Langkah selanjutnya adalah pemberian starter berupa Streptococcus Thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus.

Komposisi antara starter dengan susu adalah 2 liter susu cair ditambahkan 20 mililiter starter.

Setelah yoghurt didiamkan selama satu hari satu malam selanjutnya adalah proses akhir yaitu pemberian rasa. Pemberian rasa ini menggunakan gula cair murni dan pasta khusus untuk makanan.

Tuangkan gula cair ke dalam susu kambing lalu aduk hingga merata. Kemudian diberi pasta stroberi dengan takaran 1 tetes. Jadilah yoghurt rasa stroberi.

Tinggal dikemas dan dimasukkan ke dalam freezer. Yoghurt dalam keadaan beku mampu bertahan hingga 4 bulan.

Yoghurt susu kambing adalah salah satu produk pangan olahan yang masih belum banyak beredar di pasaran.

Bagi yang tertarik untuk berbisnis yoghurt susu kambing, simak beberapa tips berikut ini:

• Pastikan bahan baku berkelanjutan;
• Promosikan produk melalui pameran;
• Membangun jaringan pemasaran produk, misal bekerjasama dengan swalayan atau minimarket untuk memasarkan produk;
• Menjaga kualitas dan mutu produk yang dihasilkan.

Repetisi:

Cara membuat yoghurt susu kambing:

• Panaskan susu kambing
• Tambahkan starter
• Diamkan selama 1 malam
• Tambahkan gula dan pasta makanan
• Kemas yoghurt susu kambing