Cara Menyimpan Apel agar Tetap Segar dan Tahan Lama

JAKARTA, KOMPAS.com -  Apel menjadi salah satu buah favorit lantaran kaya vitamin A dan dapat digunakan untuk berbagai olahan makanan, seperti pancake, kue, dan pai. 

Namun, apel dapat rusak jauh lebih cepat jika menyimpannya di dekat buah dan sayuran tertentu. Selain itu, iklim atau suhu tempat menyimpan apel juga mempengaruhi keawetan apel. 

Baca juga: 8 Kegunaan Cuka Sari Apel untuk Membersihkan Rumah

 

Untuk membantu kami mengetahui detail guna memperpanjang umur simpan Galas, Golden Delicious, dan lainnya, kami meminta Sarah Brekke, M.S., spesialis kuliner Better Homes & Gardens Test Kitchen, untuk membantu mendidik kami tentang cara menyimpan apel.

Rupanya, untuk memaksimalkan umur simpan apel tetap segar, pilihlah apel yang bertekstur keras dan bebas noda.

Sarah Brekke, spesialis kuliner Better Homes & Gardens Test Kitchen, mengatakan ada alasan ilmiah mengapa apel yang bebas noda adalah pilihan terbaik.

Daging apel yang memar atau kulit yang rusak dapat mempercepat produksi gas etilen, yang bisa membuat banyak buah serta sayuran di sekitarnya—dan apel itu sendiri—lebih cepat rusak. 

Baca juga: Haruskah Menyimpan Apel di Kulkas agar Tetap Renyah?

“Gas etilen dikeluarkan apel seiring dengan kematangan dan penuaannya, tapi kehadiran gas ini juga akan mendorong apel di sekitarnya untuk matang lebih cepat dari biasanya sehingga membatasi gas ini akan membantu dalam memperpanjang umur simpan produk,” jelas Brekke dilansir dari Better Homes and Gardens, Kamis (15/2/2024). 

Mengenai jenis apel terbaik untuk menyimpan apel lebih lama, ingatlah petunjuk berikut:

1. Dalam kebanyakan kasus, semakin kecil apelnya, semakin baik. Apel yang berukuran kecil cenderung memiliki kulit lebih tebal.

2. Apel yang asam cenderung bertahan dalam kondisi yang baik lebih lama daripada apel yang lebih manis.

4. Menurut perusahaan apel Stemilt, Fuji, Red Delicious, Granny Smith, dan Gala cenderung menjadi contoh apel yang kuat dan berumur panjang.

“Anda akan mengetahui bahwa apel membusuk ketika  melihat tanda-tanda pembusukan, seperti memar dan area lunak, tekstur keseluruhannya lembek, kulit keriput, bau tidak sedap, dan tekstur, seperti tepung saat dimakan,” ucap Brekke. 

Baca juga: Manfaat Kulit Apel untuk Tanaman dan Cara Menggunakannya

Cara menyimpan apel utuh

Brekke menjelaskan, sama dengan rekomendasi kami tentang cara menyimpan blueberry dan anggur, jangan mencuci apel sampai Anda siap memakan atau memasaknya bersama apel tersebut untuk menghindari pertumbuhan bakteri atau jamur,” kata 

Pilihan terbaik Anda adalah menyimpan apel yang belum dicuci di ruang bawah tanah. Sebelum listrik ada, manusia mengandalkan teknik bebas teknologi ini untuk memperpanjang umur makanan segar mereka.

Untuk menciptakan kembali lingkungan, seperti gudang bawah tanah, usahakan menyimpan apel utuh yang belum dicuci sesuai dengan kondisi berikut. 

Baca juga: Jangan Menyimpan Apel dan Stroberi Secara Bersamaan di Kulkas, Kenapa?

Dingin: Idealnya, sekitar 0-4 derajat Celsius. Jangan takut dingin. Apel lebih menyukai udara yang cukup dingin. Usahakan saja menjaganya di atas 1 derajat Celsius, kondisi akan mulai membeku.

Berventilasi: Sirkulasi udara menjadi kunci menangkal kondensasi yang dapat memicu jamur. “Bungkus satu per satu dengan plastik atau masukkan ke kantong kertas kecil terpisah untuk membatasi penyebaran gas etilen,” ujar Brekke. 

Gelap: Cahaya mempercepat pembusukan. Area gelap yang lembap (kelembapan udara antara 80-95 persen), seperti garasi atau ruang bawah tanah, selama musim dingin di wilayah dingin, atau laci kulkas dapat membantu menyimpan apel lebih lama. 

"Carilah tempat paling sejuk di rumah Anda jika tidak menggunakan kulkas," saran Brekke. 

Baca juga: Ketahui, Ini 4 Penyakit yang Menyerang Tanaman Apel

Menampilkan apel sebagai bagian dari mangkuk buah meja Anda tidak masalah jika  berencana memolesnya dalam waktu satu minggu.

Berkat proses alami yang disebut atmosfer terkontrol (CA), yang telah digunakan sejak tahun 1950-an, untuk membantu menyimpan apel lebih lama.

"Bila disimpan di kulkas, apel di toko kelontong akan bertahan selama satu sampai dua bulan,” kata Brekke.

Di lokasi yang sejuk dan kering, seperti dapur, umur simpan apel dapat diperkirakan sekitar dua hingga tiga minggu dan bila disimpan pada suhu kamar. 

Baca juga: Mudah, Cara Mengusir Hama Tanaman Pakai Cuka Apel

Cara menyimpan apel yang dipotong

Idealnya, Anda akan segera memotong apel sebelum berencana menikmatinya. Sayangnya, hal ini tidak selalu memungkinkan karena apel dapat dengan cepat menghitam. 

Jadi, untuk memaksimalkan potongan apel, simpanlah dengan tiga tips berikut:

1. Berbelanjalah dengan bijak. Apel Cosmic Crisp dan Envy terbukti berwarna coklat jauh lebih lambat dibandingkan varietas lainnya.

2. Semprotkan bagian atau irisan apel dengan jus lemon atau jeruk nipis sebelum menyimpannya. Hal ini akan memperlambat oksidasi dan pencoklatan yang disebabkan  paparan udara pada daging.

3. Tetap dingin dan kencang. Pindahkan apel yang sudah dipotong ke dalam kantong zip-top atau wadah kedap udara dan pindahkan ke kulkas sampai tiba waktunya untuk camilan buah.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.