Ternyata, Memotong Daging di Talenan Kayu Berisiko untuk Kesehatan

JAKARTA, KOMPAS.com - Hidangan daging pasti menggugah selera Anda, keluarga, dan tamu ketika disajikan. Akan tetapi, dalam proses persiapannya, banyak tindakan pencegahan keamanan yang harus diambil karena daging mentah dapat mengandung bakteri yang berpotensi berbahaya.

Jika Anda menelan bakteri itu secara tidak sengaja, Anda bisa sakit parah. Salah satu aturan yang perlu diingat adalah selalu memotong daging di talenan plastik daripada talenan kayu.

Mengapa demikian? Dikutip dari The Daily Meal, Rabu (27/6/2023), berikut penjelasannya.

Baca juga: Jangan Hanya Gunakan Satu Sisi Talenan Kayu, Kenapa?

SHUTTERSTOCK/ESB PROFESSIONAL Ilustrasi pisau untuk memotong daging, memotong daging mentah.

Kayu berpori, yang dapat menjebak bakteri, bahkan saat Anda mencoba mencucinya. Lubang kecil talenan kayu berarti bakteri dapat tersangkut di sana.

Bahkan saat Anda mencoba mencuci talenan kayu dengan sabun dan air, ada kemungkinan masih ada bakteri yang tersisa. Setelah Anda mencucinya dan menyiapkan makanan lain menggunakan talenan yang sama, Anda meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan.

Solusinya adalah menggunakan talenan plastik yang tidak keropos saat memotong daging karena bakteri akan lebih mudah dihilangkan dengan sabun dan air.

Talenan kayu berpori

Saat Anda memotong daging di atas talenan kayu, bakteri dari daging mentah berpindah ke papan dan merembes ke dalam lubang kecil tersebut, membuatnya lebih sulit untuk dikeluarkan.

Baca juga: Cara Menghilangkan Bau Bawang Putih di Talenan, Pisau, dan Tangan

Untuk membersihkan talenan dengan benar, cuci secara menyeluruh dengan air sabun yang panas, sesuai saran Departemen Pertanian AS (USDA). Cuci kedua sisi talenan, jika tidak, air yang tidak rata dapat menyebabkan talenan melengkung.

Anda juga dapat mencuci talenan di mesin pencuci piring, selama Anda tahu itu aman untuk mesin pencuci piring. Pastikan untuk memeriksa ulang, karena kayu juga dapat melengkung di mesin pencuci piring, dan Anda tidak ingin mengambil risiko merusak talenan.

SHUTTERSTOCK/TATJANA BAIBAKOVA Ilustrasi memotong daging mentah, pisau untuk memotong daging.

Jika memungkinkan, ganti talenan kayu dan pilih talenan plastik. Plastik tidak keropos, artinya Anda tidak perlu khawatir tentang bakteri perusak yang merembes ke dalam lubang tersebut, membuat pembersihan lebih mudah.

Cara mengeringkan talenan kayu dengan benar

Saat akan mengeringkan talenan kayu, hilangkan kelembapan di permukaan dengan tisu dapur, lalu tegakkan talenan selama sisa waktu pengeringan. Ini memastikan bahwa tidak ada air yang tersangkut di dalam talenan, yang juga dapat menyebabkan melengkung.

Baca juga: Cara Merawat Talenan Kayu yang Digunakan untuk Memotong Daging Mentah

Pastikan talenan sama sekali tidak memiliki titik basah sebelum menyimpannya.

Jika Anda masih khawatir talenan menyimpan bakteri, ada cara lain untuk memastikan talenan bersih. USDA merekomendasikan untuk mencampurkan satu sendok makan pemutih klorin dengan 3 liter air dan menggunakan campuran tersebut untuk menggosok talenan.

Namun, USDA juga memperingatkan bahwa talenan kayu dapat menjadi aus dan membentuk alur yang dalam dari waktu ke waktu. Begitu itu terjadi, talenan kayu menjadi lebih sulit untuk dibersihkan dan harus dibuang.

Untuk menghindari kontaminasi silang, gunakan dua talenan saat Anda menyiapkan makanan. Satu untuk makanan mentah, seperti daging dan satu lagi untuk makanan yang aman, seperti sayuran.