Berapa Lama Daging Bertahan di Freezer?

JAKARTA, KOMPAS.com - Lemari es atau kulkas dapat menjadi salah satu solusi tempat menyimpan berbagai bahan makanan.

Memiliki temperatur yang bisa mengawetkan bahan makanan, menjadikan kulkas alat elektronik yang ada di beberapa besar rumah.

Kulkas memiliki beberapa area salah satunya freezer yang kerap dijadikan tempat untuk meletakkan daging. Namun, dilansir dari Treehugger, Senin (22/2/2021), meskipun diletakkan di dalam freezer, bahan makanan ini memiliki batas waktu dan dapat kehilangan kualitasnya.

Baca juga: Chest Freezer dan Deep Freezer, Apa Bedanya?

Bagaimana cara mengetahui berapa lama daging harus diletakkan di dalam frezzer? Berikut ulasannya.

Daging mentah

Daging giling, kalkun, daging sapi muda, dan domba: Untuk rasa dan tekstur terbaik, daging giling ini paling baik digunakan dalam waktu tiga atau empat bulan setelah dibekukan.

Sementara itu, steak, chops and roasts: potongan daging sapi, lembu, domba ini dapat dibekukan selama enam hingga 12 bulan sebelum kehilangan kualitasnya.

Daging ini mulai kehilangan kualitasnya setelah empat hingga enam bulan dan daging panggang utuh paling baik digunakan dalam empat hingga 12 bulan.

Baca juga: 5 Cara Menyimpan Daging di Dalam Kulkas dengan Benar

Untuk daging unggas utuh dapat menjaga kualitasnya hingga satu tahun; potongan-potongan burung menjaga kualitasnya hingga sembilan bulan.

Untuk kualitas optimal, ikan berlemak (salmon, tuna) harus dikonsumsi dua hingga tiga bulan setelah masa pembekuan. Ikan tanpa lemak (cod, flounder) harus dikonsumsi dalam waktu enam bulan.

Merusak sel

Lantas, bagaimana tanda makanan ini sudah tidak baik dikonsumsi? Menurut Panduan Pembekuan Makanan North Dakota State University.

Pembentukan kristal es kecil selama pembekuan diinginkan. Pembekuan cepat adalah cara paling praktis untuk membentuk kristal es kecil.

Kristal es besar yang terkait dengan pembekuan lambat cenderung merusak sel, menyebabkan perubahan tekstur yang tidak diinginkan mulai dari berubah warna dan mengering serta menghilangnya kualitas.

Ini sebenarnya masih aman untuk dimakan, tetapi kualitas rasa dan teksturnya lebih rendah. Jika terlalu banyak udara yang tertinggal dalam kemasan produk yang beku, hal itu juga dapat menyebabkan penurunan kualitas.

Pencegahan

Untuk mencegah daging tetap berkualitas adalah dengan mengatur suhu minus 17 derajat celsius. Kemudian kemas makanan dengan bahan kedap udara sehingga tetap lembab dan jauh dari oksigen.

Gunakan pembungkus freezer dan tas serta wadah yang khusus dibuat untuk freezer.

Baca juga: 10 Alasan Mengapa Kulkas Tidak Dingin Lagi

Jangan membebani freezer secara berlebihan. Tambahkan hanya jumlah yang akan membeku dalam waktu 24 jam.

Kelebihan muatan memperlambat laju pembekuan, dan makanan yang membeku terlalu lambat dapat kehilangan kualitasnya.

Semakin lama makanan di dalam freezer, semakin rentan makanan tersebut kehilangan kualitasnya. Beri label makanan di freezer dengan tanggal masuknya dan tanggal terbaiknya.

Saat ingin mencairkan makanan, biarkan mencair di lemari es, bukan pada suhu kamar, yang merupakan kesempatan yang terlalu baik bagi mikroorganisme untuk tumbuh.