7 Cara Membuat Kulit Dadar Gulung agar Tidak Mudah Sobek

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia diberikan tantangan untuk membuat kue tradisional Indonesia dengan bahan yang sudah disiapkan pada episode Minggu (11/7/2021).

Tiga dari sepuluh peserta MasterChef Indonesia yaitu Nadya, Bryan, dan Jessyln, membuat dadar gulung.

Namun, ketiganya mengaku tidak tahu persis bagaimana resep dadar gulung yang seharusnya. Oleh karena itu, beberapa dadar gulung yang dihasilkan tidak maksimal, baik karena kulit serta isiannya.

Ada tujuh tips yang bisa kamu ikuti untuk membuat kulit dadar gulung yang bagus dan tidak mudah sobek.

Berikut tujuh tips membuat kulit dadar gulung yang bagus dari buku "Seri Quick Cooking Aneka Kue Dadar Gulung Mini" (2008) oleh Albertin Hoeseni terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Telur Dadar Gulung Udang Pedas, Tambah Keju Cheddar Makin Enak

1. Pakai tepung protein sedang

Ada beberapa jenis tepung terigu yang bisa digunakan untuk membuat kue tradisional. 

Jika ingin membuat dadar gulung, kamu bisa menggunakan jenis tepung protein sedang agar kulit dadar gulung tidak mudah robek.

2. Pakai susu atau santan

SHUTTERSTOCK/HOMELESSCUISINE Ilustrasi santan alami dari sebutir kelapa segar.

Beberapa resep dadar gulung ada yang menggunakan air biasa sebagai bahan cair dalam pembuatan kue manis tersebut.

Untuk membuat kulit dadar gulung yang bagus, sebaiknya gunakan susu atau santan agar kulit dadar gulung lentur dan rasanya lebih enak serta gurih.

Baca juga: Resep Dadar Gulung Coklat Isi Pisang Keju, Lebih Sederhana daripada Isi Kelapa

3. Istirahatkan adonan

Setelah mencampur bahan kering dan bahan cair, diamkan adonan dadar gulung lebih kurang selama 15 menit.

Proses ini bertujuan agar semua bahan bisa tercampur rata dan saling mengikat sehingga kulit dadar gulung yang dihasilkan bagus.

4. Jangan terlalu tebal

Hindari membuat kulit dadar gulung yang terlalu tebal atau tipis saat dimasak. Jika terlalu tebal, kulit dadar gulung akan pecah ketika diberi isian.

5. Segera lanjutkan proses masak

Kulit dadar gulung yang terbuat dari tepung beras cenderung mudah pecah jika diproses dalam keadaan dingin.

Sebaiknya, langsung lanjutkan tahapan membuat dadar gulung ketika kulit dadar gulung sudah jadi agar tidak pecah.

Baca juga: Resep Dadar Gulung Ayam, Camilan untuk Minum Kopi

KOMPAS.com/RODERICK ADRIAN MOZES Dadar gulung pink manis

6. Beri olesan di awal

Gunakan wajan antilengket dan beri olesan mentega tipis-tipis sebelum memasak adonan kulit dadar gulung.

Selanjutnya, kamu tidak perlu mengolesi wajan hingga adonan kulit dadar gulung habis.

7. Lakukan tes

Cari tahu apakah adonan kulit dadar gulung sudah bagus atau belum dengan melakukan pengetesan.

Caranya, masak adonan kulit dadar pertama dan lihat tekstur kulit dadar.

Apabila bagian dasar kulit dadar sudah berwarna kecoklatan sedangkan bagian dalamnya masih basah, kecilkan api kompor.

Baca juga: Resep Dadar Gulung Merah Jambu, Tampilannya Cantik

Buku "Seri Quick Cooking Aneka Kue Dadar Gulung Mini" (2008) oleh Albertin Hoeseni terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa kamu baca gratis di aplikasi iPusnas.