Kompas.com - 11/03/2021, 11:07 WIB
Soto betawi dari Soto Cawang, Jakarta Timur. Dok. TribunJakarta.com/ Pebby Ade LianaSoto betawi dari Soto Cawang, Jakarta Timur.

KOMPAS.com - Siapa sangka di sebuah lahan parkir luas daerah Cawang, Jakarta Timur, terdapat kedai soto betawi legendaris. Namanya kedai tersebut adalah Soto Cawang.

Lokasi kedai Soto Cawang yang terpencil ini tidak menyurutkan para pencinta soto betawi untuk blusuk dan bersantap di sana.

"Dulu kakek saya mulanya berjualan. Tahun 1950an itu masih dipikul. Tahun 1968, dari jembatan situ, masih kaki lima," kata generasi ketiga Soto Cawang, Sutrisna yang akrab disapa Cepih pada TribunJakarta.com.

Baca juga: 5 Kedai Ketoprak Legendaris di Jakarta, Ada Ketoprak Ciragil dan Mitro

Pada 1968, Haji Suhana pendiri rumah makan Soto Cawang sekaligus kakek Cepih, berpikir untuk berdagang di tempat permanen.

Haji Suhana lantas membuka kedai sotonya di lokasi yang sekarang menajdi lapangan parkir BNN. Namun, pada 1991 kedainya digusur.

Sejak 1991 sampai sekarang kedai Soto Cawang berda di lahan parkir dekat gedung Makodam Jaya, atau RS UKI. Tepatnya di Jalan Mayor Jendral Sutoyo.

Baca juga: Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat

Cepih masih menjaga resep asli sang kakek. Tak hanya itu, ia bahkan mempertahankan teknik masak dari kakeknya yang bisa dibilang langka di Jakarta sekarang ini.

Kedai Soto Cawang, Jakarta Timur. Dok. TribunJakarta.com/ Pebby Ade Liana Kedai Soto Cawang, Jakarta Timur.

Cepih masih memasak soto menggunakan kayu bakar dan menumbuk bumbu soto dengan cara manual.

"Ini untuk menjaga mutu. Supaya mutu tetap kayak dulu. Jadi ikuti tata cara kakek saya, dulu kakek saya masaknya seperti ini, masih resep asli. Enggak ada yang diubah," ungkap Cepih.

Menurut Cepih, metode masak tradisional Soto Cawang membuat rasa soto berbeda dengan kebanyakan soto betawi lain.

Baca juga: 15 Tempat Makan di Bekasi, dari yang Legendaris sampai yang Kekinian

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X