Resep Sayur Gori Ndeso, Bikin Rindu Kampung Halaman

KOMPAS.com - Kangen masakan di kampung halaman? Resep sayur gori ndeso dengan bumbu sederhana ini bisa kamu buat sendiri di rumah. 

Penggunaan santan kental dan cairnya terasa gurih, selain itu penggunaan bumbu seperti jintan, ketumbar, kemiri, dan terasa membuat rasa olahan nangka muda ini terasa nikmat. 

Kamu bisa menggunakan sekitar satu kilogram nangka muda, potong sesuai selera. Tambah dengan tulang iga atau daging tetelan untuk memaksimalkan gizi protein dalam hidangan. 

Dalam buku "Masakan Indonesia" (2013) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 8-10 porsi makan. 

• Resep Nangka Muda Bumbu Pindang, Lauk Makan Enak Tanpa Daging
• Resep Gudeg Nangka Muda Komplet Khas Yogyakarta, Hidangan Manis Legit
• Resep Lodeh Tewel Kikil, Sayur Nangka Muda untuk Makan Siang

Resep sayur gori ndeso

Bahan

• 1 kilogram nangka muda, potong sesuai selera
• 250 gram tulang iga atau daging tetelan 
• 1 liter santan cair
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua
• 3 buah cabai merah, iris bulat 
• 3 buah cabai hijau, iris bulat
• 3 lembar daun salam 
• 3 cm lengkuas, memarkan 
• Garam dan gula sesuai selera

Bumbu halus

• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 5 buah kemiri, sangrai
• 8 buah bawang merah 
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt terasi

Cara membuat sayur gori ndeso

1. Rebus nangka muda bersama iga atau daging tetelan, daun salam, lengkuas, dan santan. 
2. Masak hingga semuanya lunak. Masukkan bumbu halus, santan kental, dan irisan cabai. 
3. Aduk terus agar santan tidak pecah, masak hingga matang. 

Buku "Masakan Indonesia" (2013) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.