Resep Sate Buntel Khas Solo, Olahan Daging Kurban yang Juicy

KOMPAS.com - Sate buntel merupakan olahan daging kambing asal Solo. Lemaknya dibutuhkan untuk membungkus daging sate.

Bila bingung membuat olahan daging kurban, kamu bisa coba sate buntel dengan ukuran besar dan rasa yang juicy.

Resep sate buntel ini lengkap dengan sambal kecap. Hasilnya mencapai 12 tusuk untuk total 450 gram daging dan lemak.

Ikuti resep sate buntel dari buku "Aneka Resep Masakan Sate" (2013) oleh Koyor Rahardjo terbitan Markumi berikut ini.

• 4 Resep Bumbu Sate Gurih untuk Olahan Daging Sapi hingga Seafood
• Resep Sambal Goreng Bola Daging, Ide Masak Daging Sapi Selain Sate
• Resep Sate Tambulinas Sulawesi, Pakai Daging Sapi Has Dalam

Resep sate buntel 

Bahan:

• 350 gr daging kambing cincang
• 100 gr lemak jala kambing
• 2 sdm margarin

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica
• 1/3 sdt air asam jawa
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir

Sambal kecap:

• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara memasak sate buntel

1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.

2. Campur bumbu halus dengan daging kambing. Aduk hingga rata.

3. Bagi adonan menjadi 12, bentuk bulat lonjong.

4. Tusuk masing-masing bulatan daging dengan tusuk sate. Lakukan hingga adonan habis.

5. Potong lemak jala kambing ukuran 5 cm x 5 cm. Bungkus tiap adonan dengan selembar lemak jala.

6. Panggang atau bakar sate di atas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan. Balikkan sate agar rata matangnya, angkat.

7. Buat sambal kecap dengan mencampur semua bahan, aduk hingga rata.

8. Sajikan sate buntel dengan sambal kecap.

• 5 Cara Membuat Yakitori, Sate Khas Jepang yang Empuk dan Bumbu Meresap
• Resep Sate Taichan Lengkap dengan Sambal, Bakar di Wajan Antilengket
• 6 Tempat Makan Keluarga di Kudus Jawa Tengah, Ada Sate Kerbau

Buku "Aneka Resep Masakan Sate" (2013) oleh Koyor Rahardjo terbitan Markumi tersedia online di Gramedia.com.