Resep Sambal Keluak dengan Rasa Pedas Asam Segar

KOMPAS.com - Keluak umumnya dibuat untuk bumbu rawon, namun kamu bisa mengolahnya menjadi sambal keluak.

Sambal keluak dibuat dengan bahan seperti, cabai merah, cabai rawit, keluak, bawang merah, kencur, garam, gula merah, dan asam jawa.

Cara membuatnya mudah, rendam dahulu keluak dalam air panas, kemudian campurkan bersama bahan lain yaitu cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah.

Simak resep sambal keluak berikut ini, dikutip dari buku "Sambal Komplit Selera Nusantara" (2011) karya Great! Kitchen terbitan Penerbit Great! Publisher (Anggota Ikapi).

Cara membuat sambal keluak:

1. Rendam keluak dalam air panas, tiriskan.

2. Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai matang. Kupas.

3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, keluak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak halus.

4. Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan.

Buku "Sambal Komplit Selera Nusantara" (2011) karya Great! Kitchen terbitan Penerbit Great! Publisher (Anggota Ikapi) bisa dibeli Gramedia.com.