7 Olahan Akar Teratai atau Lotus Root yang Bisa Kamu Coba Masak

KOMPAS.com - Mulai dari keripik, acar, hingga tumisan, lotus root bisa diolah menjadi beragam sajian.

Lotus root sendiri merupakan akar teratai. Umbi ini berwarna putih dan memiliki sejumlah lubang yang menjadi ciri khasnya.

Dilansir dari Master Class, setidaknya ada tujuh olahan akar teratai yang bisa menjadi inspirasimu dalam memasak berikut ini.

Keripik merupakan salah satu olahan akar teratai yang populer. Cara membuatnya bisa dipanggang atau digoreng.

Salah satu tips membuat keripik akar teratai adalah mengiris umbinya setipis mungkin agar teksturnya renyah saat matang.

2. Sup

Akar teratai bisa diolah menjadi sup, baik sebagai bahan utama ataupun bahan pelengkap.

Beberapa jenis sup, seperti ramen atau sup ozoni biasanya menggunakan akar teratai sebagai pelengkap untuk menambah tekstur renyahnya.

• Apa Itu Gembili? Umbi yang Dipilih Oleh Putri MasterChef Indonesia
• Mengulik Bit atau Beetroot, Umbi Berwarna Merah untuk Bikin Jus

3. Pasta

Bukan cuma biji teratai yang bisa diolah menjadi pasta untuk isian kue bulan, akar teratai pun bisa dibuat menjadi olahan yang sama.

Hanya saja, kebanyakan pasta akar teratai digunakan sebagai bahan pengobatan China untuk kesehatan tubuh.

Olahan akar teratai yang selanjutnya adalah kinpira renkon, yakni masakan khas Jepang yang ditumis bersama sayuran dan bumbu.

Bumbu yang digunakan untuk membuat olahan akar teratai ini biasanya berupa gula, mirin, sake, dan taburan wijen.

5. Acar

Akar teratai juga bisa dijadikan acar khas Jepang. Biasanya, acar akar teratai disajikan di dalam kotak sajian osechi ryori bersama aneka lauk lainnya.

Osechi ryori sendiri merupakan makanan tahun baru khas Jepang yang terdiri dari puluhan hidangan. Salah satunya adalah acar akar teratai.

6. Tumisan

Tak harus direbus, digoreng, atau dipanggang, akar teratai juga bisa diolah dengan cara menumisnya.

Bersama sayuran lain, seperti kacang polong, wortel, dan seledri, akar teratai tumis biasa dijadikan sajian untuk makan malam.

7. Karashi renkon 

Karashi renkon merupakan irisan akar teratai goreng asal Jepang. Akar teratai diisi dengan campuran miso dan karashi sebelum digoreng. 

Karashi sendiri merupakan saus ala Jepang yang mirip dengan mustard.

• Cara Simpan Pasta Lotus untuk Isian Kue Bulan, Jangan Taruh Kulkas
• Resep Kue Bulan Tradisional Pakai Pasta Biji Teratai dan Kuning Telur Asin