Mengenal Baklava Khas Turkiye, Dessert yang Mulai Populer di Indonesia

KOMPAS.com - Baklava adalah makanan penutup tradisional populer dari Turki atau Turkiye. Rasa baklava manis legit, kaya rasa, dan teksturnya renyah.

Resep baklava bervariasi, dikutip dari Myrecipes.com, terdapat bahan penting yaitu lembaran filo, sirup manis (campuran madu, jus dan rempah-rempah), kacang-kacangan yang seringkali pistachio, dan mentega.

Seperti kue pastry lainnya, baklava dibuat dengan mengoleskan mentega dalam beberapa lembaran tipis filo, ditambahkan kacang, gula, dan rempah.

Baklava kemudian dipanggang, setelah itu disiram sirup berbahan dasar madu, dibiarkan hingga meresap ke dalam lapisan yang ditumpuk.

• 9 Makanan Khas Lebaran di Berbagai Negara, Ada Rendang Hingga Baklava
• Apa Itu Adana Kebab, Makanan Turki yang Dimasak Devy MasterChef? 
• Mengenal Kopi Turki, Kopi yang Terkenal di Seluruh Dunia
  

Ada berbagai macam isian kacang selain pistachio, dikutip dari laman Dishesorigin.com, contohnya kenari, hazelnut, atau kombinasi dari berbagai kacang.

Selain itu beberapa baklava memiliki isian krim dan dibuat dengan susu juga. Baklava dapat dipotong menjadi berbagai bentuk dan ukuran, bahkan digulung.

Asal-usul baklava

Asal-usul baklava dahulu dikembangkan di dapur Kerajaan Topkapi kemudian berhasil dimasak dengan cara dipanggang setelah penaklukan Konstantinopel.

Sementara buku catatan dapur dengan resep baklava ditemukan sekitar 1473.

Dahulu baklava tidak dipanggang seperti saat ini, orang-orang memasaknya dengan cara berbeda.

Orang Turkiye pertama yang memasuki Anatolia adalah kaum nomaden, jadi tidak mungkin untuk memanggang roti dalam oven.

• Resep Lokum Khas Turki, Camilan Manis yang Mirip Yangko
• Resep Baklava, Sajian Manis Saat Lebaran Bersama Keluarga
• 4 Restoran di Cappadocia Turki dengan Pemandangan Indah
  

Dikutip dari laman, Dishesorigin.com, pada abad ke-11 disebutkan secara tertulis dalam buku Ziyat Akkoyunlu, bahwa orang Turkiye nomaden menemukan cara terbaik untuk memasak adonan baklava.

Caranya dengan menggulung atau merenggangkan adonan baklava setipis mungkin dan memanggangnya di atas api.

Makanan yang Mirip Baklava

Yunani juga memiliki hidangan penutup mirip dengan baklava. Cara membuat roti pipih tidak beragi kemudian diisi kacang cincang dan madu, sudah ada sejak abad delapan sebelum masehi selama Kekaisaran Asyur.

Baklava modern kemmungkinan telah ditemukan di Turkiye, tepatnya pada masa Kekaisaran Ottoman, kemudian dimodifikasi di Yunani.

Banyak negara Mediterania memiliki resep baklava versi daerah tersebut dengan kreasi yang berbeda satu sama lain.