3 Cara Panggang Ayam Utuh agar Kulitnya Garing dan Dagingnya Empuk

KOMPAS.com - Memanggang ayam utuh dapat menjadi tantangan tersendiri. Pasalnya, daging ayam bisa saja kurang matang tetapi kulitnya sudah terlalu garing.

Daging ayam yang kurang matang mengandung bakteri yang dapat menyebabkan penyakit seperti keracunan.

Simak saran memanggang ayam yang benar dari BBC Good Food.

• 10 Olahan Saus Siram untuk Ayam Panggang, Bukan Hanya Saus Barbeque
• 5 Beda Ayam Panggang dan Ayam Bakar, dari Tekstur sampai Alat Masaknya

1. Berat ayam memengaruhi durasi memanggang

Berat ayam menentukan durasi pemanggangan. Berat satu ekor ayam rata-rata satu sampai dua kilogram.

Seekor ayam seberat satu kilogram atau kurang perlu dipanggang selama sekitar satu jam dengan suhu 180 derajat celsius.

Sementara diperlukan waktu lebih kurang satu jam 40 menit untuk memanggang ayam seberat satu kilogram atau lebih.

Terkadang jenis ayam juga memengaruhi durasi pemanggangan. Kamu pun dapat menanyakan kepada penjual ayam waktu yang tepat untuk memanggang ayam.

2. Gunakan termometer untuk memastikan ayam matang

Ukuran ayam dan jenis oven berbeda-beda. Hal ini pun dapat memengaruhi durasi pemanggangan.

Salah satu cara jitu untuk memastikan ayam matang sempurna adalah memeriksa suhu ayam menggunakan termometer makanan.

Suhu daging ayam matang adalah 70 derajat celsius. Pastikan suhu ayam bertahan pada angka tersebut setidaknya selama dua menit.

Apabila tidak mempunyai termometer, tusuk daging ayam yang paling tebal misalnya dada. Pastikan warna daging bagian dada putih buram, sedangkan bagian kakinya lebih gelap.

Selain itu, perhatikan warna sari daging ayam yang keluar. Pastikan tidak ada darah atau semburat merah muda pada sari daging.

3. Perhatikan suhu oven agar kulit ayam garing

Suhu tinggi pada oven akan membuat kulit ayam garing tetapi daging ayam bisa terlalu kering dan padat.

Salah satu cara memanggang ayam agar kulitnya garing tetapi dagingnya tetap lembut adalah panggang ayam sampai matang. Kemudian naikkan suhu oven menjadi 200 derajat celsius, panggang kembali selama 15-20 menit.

Cara lainnya adalah lumuri ayam mentah dengan garam, bungkus dengan plastic wrap atau taruh di wadah kedap udara. Kemudian simpan di dalam kulkas selama semalam.

Metode tersebut akan mengekstrak kelembaban pada daging dan membuat kulit ayam garing saat dipanggang.