3 Penyebab Klepon Jadi Keras, Jangan Terlalu Ditekan Saat Uleni

KOMPAS.com - Klepon merupakan jajanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan dengan isian gula merah.

Ada sensasi makan tersendiri yaitu sensasi isian gula merah yang muncrat saat digigit.

Oleh karena itu, sensasi makan klepon tersebut yang membuat banyak orang menyukainya.

Cara membuat klepon tidak sulit, terlebih bahan kue klepon juga mudah dan murah dibeli.

Kalau kamu berencana untuk membuat kue klepon, sebaiknya ketahui kesalahan bikin klepon yang membuat hasilnya berujung gagal.

Salah satunya, bikin kue klepon jadi keras. Simak penjelasan dari penjual klepon di Gianya, Bali berikut ini.

1. Salah cara mencampurkan air kapur sirih dalam adonan

Dihubungi oleh Kompas.com, Ida Ayu Made Arga Manik, S. Sn selaku pemilik usaha Klepon Legend Gianyar di Bali mengatakan kalau ada banyak penyebab yang membuat klepon gagal.

Salah satunya adalah salah cara mencampurkan air kapur sirih dalam adonan. Menurutnya, campurkan air kapur sirih dengan air daun suji.

Setelah itu, campurkan dengan tepung ketan dan bahan kering lainnya.

“Itu kalau mencampurkan air kapur sirih dengan tepung langsung nanti hasilnya bisa pahit atau bergerindil gitu. Jadi, lebih baik campurkan air kapur sirih dengan air daun suji.” Ungkapnya kepada Kompas.com pada Selasa (22/03/2022).

2. Terlalu menekan adonan saat uleni

Dalam penuturannya, Dayu juga menyarankan untuk tidak terlalu menekan adonan saat proses uleni.

Pasalnya, terlalu menekan adonan saat uleni bisa membuat hasilnya tidak terlalu lembut setelah direbus.

“Tangannya harus ringan. Tidak boleh terlalu menekan adonan saat proses uleni karena itu bisa membuat adonan jadi lebih keras setelah direbus.” tuturnya.

3. Terlalu lama merebus klepon bikin lembek

Selain dua penyebab tersebut, pada saat proses rebus klepon juga perlu diperhatikan.

Klepon yang matang akan mengapun di permukaan panci. Kalau sudah begitu, pastikan kamu mengangkat klepon dan meniriskannya.

Pastikan kamu tidak merebus klepon terlalu lama karena bisa membuatnya jadi lembek saat diangkat. Hal tersebut tentu saja bisa membuat klepon buatanmu bocor.