Cara Membuat Keju Ricotta Anti Gagal, Cuma 2 Bahan

KOMPAS.com - Keju merupakan bahan yang banyak digunakan pada masakan sebagai bahan utama, campuran, atau olesan.

Keju mudah ditemukkan di banyak minimarket dan warung dari berbagai merek.

Kali ini kamu bisa membuat keju sendiri di rumah. Keju ini merupakan jenis keju ricotta. 

Keju ricotta merupakan keju yang berwarna putih dan memiliki tekstur lembut bahkan rapuh.

Mengutip Kompas.com, keju ricotta cocok dipakai untuk salad, telur orak-arik, pasta, lasagna atau sekadar menjadi cocolan sayur dan buah sebagai camilan rendah kalori.

Sebelum membuat keju ricotta ini, siapkan panci baja tahan karat atau keramik, spatula karet, termometer, saringan, kain katun tipis, sendok berlubang atau skimmer, dan karet gelang.

Berikut resep keju ricotta dari The Spruce Eats.

Resep keju ricotta

Bahan:

Cara membuat keju ricotta:

1. Potong kain katun tipis secukupnya untuk menutupi bagian atas saringan. Sisakan banyak kain menggantung di sisi saringan.

2. Bilas kain katun tipis dengan air dan peras air yang berlebih.

3. Lipat kain katun tipis menjadi dua lapisan yang menutupi saringan seluruhnya. Taruh saringan di wastafel

4. Tuang seluruh susu dan buttermilk ke dalam panci dengan api sedang. Suhu tidak boleh terlalu tinggi karena susu bisa mendidih.

Selama lima menit pertama saat susu sudah menghangat, aduk sesering mungkin agar susu tidak gosong ke dasar panci.

5. Setelah lima menit, gunakan termometer untuk memeriksa suhu susu. Saat suhu sekitar 38 derajat Celcius, berhenti mengaduk susu dan biarkan menghangat.

Permukaan susu akan mengental. Ini adalah pembentukan dadih.

6. Saat suhu susu mencapai 80 derajat Celcius, matikan api. Biarkan susu selama lima menit. Jangan diaduk.

7. Keluarkan dadih dari panci menggunakan sendok berlubang atau skimmer dengan hati-hati ke dalam saringan yang dibungkus kain katun tipis.

8. Biarkan dadih mengering di dalam saringan selama lima hingga 10 menit.

9. Kumpulkan kain katun tipis di sekitar dadih dan ikat di bagian atas dengan karet gelang. Gantung bungkusan dadih agar lebih banyak uap air yang keluar.

Kamu bisa menggantung bundel di keran atau menggantung bundel dengan gagang sendok. Biarkan keju mengering setidaknya selama 30 menit.

10. Kikis ricotta dari kain katun tipis dan masukkan ke dalam mangkuk.

11. Sajikan segera atau dinginkan. Gunakan keju dalam tiga sampai empat hari.