KOMPAS.com - Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang beragam. Kekayaan kuliner Indonesia ini bahkan sudah diakui secara internasional.
Beberapa kali hidangan asal tanah air masuk dalam deretan makanan terbaik atau terlezat di dunia. Terbaru ada roti gambang yang masuk dalam daftar roti terbaik di dunia versi media Amerika Serikat, CNN.
CNN merilis daftar 50 roti terbaik di dunia, namun daftar ini dirilis secara acak, bukan berdasarkan peringkat teratas dan terbawah.
Selain roti gambang, dalam daftar ini juga terdapat roti khas dari berbagai negara di dunia seperti baguette dari Perancis, paratha dari India, roti canai asal Malaysia, hingga tortillas dari Meksiko.
Baca juga: 50 Roti Terbaik Dunia Versi CNN, Ada Roti Gambang dari Indonesia
Roti gambang adalah roti tradisional Indonesia. Saat ini untuk mencari keberadaan roti gambang tidak semudah dulu. Meski menjadi makanan asal Indonesia, jika dilihat dari sejarahnya, roti gambang memiliki keterkaitan yang erat dengan zaman kolonial Belanda.
Dikutip dari Kompas.com (10/8/2020), Budayawan Betawi Yahya Adi Saputra mengatakan, pada zaman kolonial orang Belanda yang membuat perusahaan roti di Batavia kerap melihat bentuk alat musik gambang kromong khas Betawi.
“Jadi dulu itu perusahaan roti Belanda di Batavia, mereka memilih bentuk roti yang seperti bilah-bilah pada gambang kromong," kata Yahya
"Kalau kamu lihat itu bilah-bilah gambang di gambang kromong, nah yang seperti itulah, bentuknya dari gambang, maka dikaitkan lah dengan roti gambang, mirip gitu lah,” katanya.
Menurut Yahya, beberapa sumber sejarah menyebutkan gambang kromong telah dikenal sejak abad 18 dan 19.
Di Semarang, roti gambang dikenal juga dengan nama roti ganjal rel. Menurut pemilik Toko Oen Semarang Jenny Megaradjasa, roti gambang atau roti ganjal rel merupakan modifikasi dari roti khas Belanda ontbijtkoek.
Baca juga: Sejarah Roti Gambang, Tiruan Sarapan Noni dan Tuan Belanda
Hal itu kata dia, karena harga ontbijtkoek yang terlalu mahal. Maka dari itu, beberapa bahan baku ontbijtkoek diganti seperti tepung terigu yang diganti dengan tepung gaplek (singkong) dan gula pasir diganti dengan gula jawa.
“Roti (ganjal rel) ini dibuat dengan rempah-rempah dari Indonesia, seperti kapulaga, manis jangan, dan macam-macam rempah Indonesia, dicampur dengan tepung terigu, gula, dan telur,” ujar Jenny.
Roti gambang biasanya memiliki bentuk bulat atau kotak. Tekstur dari roti ini padat dan memiliki taburan wijen di bagian atasnya.
Roti gambang memiliki rasa yang manis namun memiliki aroma yang khas. Hal itu karena roti gambang dibuat dari bahan-bahan rempah seperti kayu manis, biji pala, dan kapulaga.
Baca juga: Resep Roti Gambang yang Masuk Daftar Roti Paling Enak di Dunia
Berikut ini adalah daftar 50 roti terbaik di dunia versi CNN. Daftar ini dirilis secara acak bukan berdasarkan peringkat teratas dan terbawah.
(Sumber:Kompas.com/Krisda Tiofani, Yana Gabriella Wijaya | Editor: Yuharrani Aisyah, Silvita Agmasari)
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.