Ubi Jalar Mengandung Gula tapi Aman bagi Penderita Diabetes

KOMPAS.com - Ubi jalar termasuk salah satu makanan yang memiliki cita rasa manis.

Hal ini banyak membuat pengidap diabetes khawatir untuk mengonsumsi ubi jalar, karena harus membatasi konsumsi sajian bercita rasa manis untuk menjaga kadar gula darahnya.

Dikutip dari Healthline, setiap 100 gram ubi jalar mentah mengandung 4,2 gram gula. Meski bercita rasa manis dan mengandung gula, menurut Lily Arsanti Lestari, Staf Pengajar Prodi S1 Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan UGM, ubi jalar aman dikonsumsi oleh pengidap diabetes.

"Meskipun manis, ada seratnya, serat itu kan bisa menghambat penyerapan gula darah," kata Lily kepada Kompas.com, Senin (7/2/2022).

Setidaknya, setiap 100 gram ubi jalar mengandung tiga gram serat yang terdiri dari serat larut dan serat tidak larut.

Baca juga: Ubi Jalar dan Nasi Putih, Mana Sumber Karbohidrat Terbaik?

"Kalau kita makan ubi jalar nih, kan ada serat dan gula, nah di usus itu, si serat bisa mengikat glukosa sehingga kadar gula itu kan akan terhambat kenaikannya ya kalau ada serat," jelas Lily.

Indeks glikemik ubi jalar juga terbilang rendah. Lily menuturkan, indeks glikemik ubi jalar berkisar mulai 55-100.

Indeks glikemik merupakan angka yang menunjukkan cepat lambatnya peningkatan kadar gula darah dalam tubuh.

"Kalau yang bagus kan memang di bawah 55, itu artinya indeks glikemiknya bagus, kalau yang tinggi ya itu tadi indeks glikemiknya tidak bagus," ujarnya.

Takaran konsumsi ubi jalar bagi pengidap diabetes

Meski begitu, ia menyampaikan bahwa porsi atau takaran konsumsi ubi jalar bagi penggiat diabetes perlu ditinjau lebih lanjut.

"Perlu tinjauan lebih lanjut karena seberapa banyak yang dikonsumsi itu kan kita harus tahu ya. Kalau dikatakan aman, ya kita harus tau berapa?" kata Lily.

Baca juga: Bolehkah Pengidap Diabetes Makan Ubi Jalar?

"Misalnya dia diabetesnya terkontrol atau tidak, berapa banyak sih porsi ubi jalar yang bisa dikonsumsi ya, apakah mungkin 100 gram atau 150 gram, itu kan perlu dievaluasi, perlu dikaji lebih lanjut," tambahnya.

Lily menyarankan, ubi jalar sebaiknya dijadikan camilan dengan batas sekali makan dan tidak setiap hari.

"Kalau dimakan tiga kali sehari kayaknya tidak (bisa), mungkin bisa dijadikan selingan atau dalam seminggu bisa berapa kali," kata Lily.

(Sumber : Kompas.com Penulis Krisda Tiofani | Editor Silvita Agmasari)