Terbuat dari Apakah Umami, Rasa yang Ditimbulkan Micin?

KOMPAS.com - Jauh sebelum sushi, ramen, dan shabu-shabu terkenal, ada makanan yang menjadi inti dari masakan Jepang.

Cita rasa khas Jepang yang terkenal hingga ke seluruh dunia adalah Umami, rasa yang ditimbulkan oleh micin.

Dilansir BBC, Senin (10/8/2020), Umami berasal dari budaya suku Ainu, penduduk asli Jepang.

Ainu adalah penduduk asli Hokkaido, yang menyebut pulau itu dan bagian dari wilayah sekitarnya sebagai rumah mereka selama ribuan tahun.

Baca juga: Mengenal Hokkaido, Provinsi Bersalju yang Menjadi Sarang Virus Corona di Jepang

Berbeda dengan orang Jepang yang mempraktikkan pertanian padi, orang Ainu secara tradisional berburu, mencari makan, dan memancing.

Mereka memiliki pengaruh yang cukup kuat pada masakan Jepang.

"Tanpa penduduk asli Jepang, Anda tidak akan memiliki cita rasa Jepang yang begitu terkenal. Mereka menciptakan dan mengembangkan budaya makanan Jepang,” kata Direktur Jepang di Slow Food International Remi Ie.

Adapun yang dimaksud Remi adalah Umami, yaitu rasa kelima yang sering dikaitkan dengan masakan Jepang. Itu adalah rasa lain yang ada di dunia setelah manis, pahit, asin, dan asam.

Umami biasanya ditemukan dalam kedelai, miso, dan makanan fermentasi lainnya yang memberi masakan rasa yang unik.

Baca juga: Viral, Foto Bumbu Indomie Goreng Ada 2 Macam, Ini Penjelasan Indofood