KOMPAS.com – Enzim adalah protein yang mengkatalis suatu reaksi kimia dalam tubuh. Ada banyak jenis enzim, salah satunya adalah enzim karbohidrase. Apa yang dimaksud enzim karbohidrase?
Menurut Archana S. Rao, dkk dalam Carbohydrases: a Class of All-Pervasive Industrial Biocatalysts (2023), enzim karbohidrase adalah kelompok enzim yang mampu menghidrolisis karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana.
Enzim karbohidrase dapat memecah karbohidrat dan turunannya menjadi gula yang lebih sederhana.
Baca juga: Jenis-Jenis Enzim Pencernaan
Enzim karbohidrase berperan penting dalam metabolisme tubuh untuk memecah karbohidrat dan pati dalam makanan menjadi energi untuk tubuh.
Secara alami, enzim karbohidrase diproduksi oleh tubuh sepert pada kelenjar air liur dan saluran pencernaan.
Enzim karbohidrase juga digunakan secara luas dalam industri makanan dan juga produk olahan susu.
Di mana enzim karbohidrase dapat meningkatkan daya cerna terhadap makanan juga kandungan nutrisi di dalamnya.
Baca juga: Struktur Enzim dan Klasifikasinya
Apa saja enzim yang termasuk karbohidrase? Contoh enzim karbohidrase adalah: