Resep Empal Gentong Khas Cirebon, Ide Menu Makan Siang

KOMPAS.com – Cirebon, Jawa Barat, jadi salah satu daerah di Indonesia yang memiliki beraneka hidangan khas, salah satunya adalah empal gentong.

Membuat empal gentong cukup mudah, yang terpenting adalah memasak dagingnya hingga empuk terlebih dahulu, lalu dimasak kembali dengan bumbu-bumbu dan santan.

Simak resep dan cara membuat empal gentong khas Cirebon yang bisa kamu jadikan menu makan siang berikut ini, dikutip dari buku “100 Resep Sop & Soto Indonesia” oleh Dapur Kirana (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 5 Rekomendasi Tempat Makan Keluarga di Cirebon
• Resep Bubur Ayam Cirebon, Kuah Kaldu Gurih dengan Topping Banyak
• 5 Tempat Makan di Jalur Pantura Cirebon, Ada Nasi Jamblang

Resep empal gentong

Bahan:

• 250 gr daging sandung lamur sapi
• 250 gr hati sapi
• 250 gr limpa sapi
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Bahan taburan:

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm daun bawang (iris halus)

Cara membuat empal gentong

1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah menggunakan air secukupnya. Rebus hingga empuk. Angkat daging dan jeroan, lalu potong-potong dan sisihkan kaldu daging sebanyak 500 mililiter.
2. Tuang minyak ke wajan, panaskan. Goreng bumbu halus sampai beraroma, tambahkan daun salam dan serai. Masak sampai layu.
3. Masukkan potongan daging dan jeroan lalu aduk rata, angkat.
4. Taruh dalam panci lalu tuangi kaldu dan santan encer, kemudian masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Tuangi santan kental lalu masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat, taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang. Hidangkan.

Baca juga:

• Kue Lumpur Bakar di Cirebon, Aromanya Gugah Selera
• Resep Bubur Sop Cirebon ala Pedagang Kaki Lima, Gurihnya Bikin Nagih
• 7 Oleh-oleh Khas Cirebon yang Terkenal, Bawa Pulang Terasi Udang

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)