Resep Kimchi Vegan Praktis, Cocok untuk Pemula

KOMPAS.com - Dibanding harus membeli kimchi di restoran khas Korea, tidak ada salahnya kamu mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Selain bisa menakar bumbu sesuai selera, kimchi juga bisa dijadikan sebagai stok makanan di rumah.

Beberapa waktu lalu Kompas.com berkesempatan ikut kelas membuat kimchi dalam acara Jakarta Vegetarian Week 2024.

Baca juga:

• 3 Cara Mudah Membuat Kimchi, Pemula Bisa Coba di Rumah
• Cara Simpan Kimchi yanng Benar, Simak Tips dari Ahli

Resep yang digunakan pada saat kelas tersebut termasuk simpel, dan bisa ditiru oleh pemula.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kimchi tersebut ramah untuk para vegan.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Resep kimchi vegan

Bila tertarik mencobanya, simak resep kimchi vegan berikut:

Bahan kimchi vegan:

• 200 gram sawi putih
• 2 sendok makan garam himalaya
• 20 gram wortel (kupas dan potong tipis memanjang)
• 20 gram lobak (potong-potong)
• 20 gram jamur (yang sudah dimasak)
• 50 gram air kombu
• 35 gram tepung beras
• 5 gram gula merah
• 25 gram apel atau pir
• 20 gram guchugaru
• Jahe secukupnya
• 2-3 sendoik makan kombucha

Baca juga:

• Bikin Kimchi Bareng 300 Peserta di 2023 Korea Kimchi Festival
• Berapa Lama Kimchi Dapat Bertahan dan Aman Dimakan?

Cara membuat vegan kimchi:

1. Potong bagian pangkal sawi putih, kemudian belah sawi menjadi empat bagian memanjang. Setelah itu bersihkan seluruh lembaran sawi menggunakan air bersih, lalu tiriskan.
2. Baluri seluruh bagian sawi menggunakan garam, kemudian biarkan hingga garam meresap sekitar 15 menit. Setelah itu bilas kembali sawi menggunakan air bersih, lalu sisihkan.
3. Campur air kombu, tepung beras, dan gula merah, lalu masak sembari diaduk hingga tercampur rata dan biarkan dingin. Di sisi lain, blender kombucha, apel, dan jahe hingga halus, lalu sisihkan.
4. Campur adonan tepung beras, kombucha yang sudah diblender, dan gochugaru di dalam wadah berukuran besar. Kemudian oleskan campuran bumbu ke semua sisi sawi putih untuk dimarinasi menggunakan tangan.
5. Taruh sawi putih yang sudah dimarinasi ke dalam stoples kaca dengan cara dipadatkan, lalu biarkan berfermentasi di suhu ruang sampai waktu yang diinginkan.