Resep Ubi Kuah Kari, Kuahnya Gurih dan Kental

KOMPAS.com - Hidangan kari identik dengan daging sebagai bahan utama. Khusus untuk para vegan, kamu bisa menggantinya dengan ubi.

Resep ubi kuah kari berikut bisa jadi solusi. Beberapa bahan yang dibutuhkan seperti bawang bombai, jahe, bawang putih, pasta kari merah, selai kacang, santan, ubi jalar, dan bayam.

Ubi kuah kari dengan kuah kental nan gurih sedap disantap bersama nasi hangat dan taburan kacang panggang kering. Simak resepnya dikutip dari laman BBC Good Food, Rabu (22/5/2024), berikut.

Baca juga:

• 10 Makanan Vegan Terenak Dunia Versi Taste Atlas, Ada Tempe Goreng
• 4 Macam Bahan Makanan Pengganti Daging, Cocok untuk Vegan

Resep ubi kuah kari

Bahan:

• 1 sdm minyak kelapa
• 1 buah bawang bombai (cincang)
• 2 siung bawang putih (parut)
• 3 sentimeter jahe (parut)
• 3 sdm pasta kari merah khas Thailand
• 1 sdm selai kacang halus
• 500 gr ubi jalar (kupas dan potong dadu)
• 400 ml santan
• 200 gr bayam
• 1 buah jeruk nipis (peras)
• Nasi seceukupnya (opsional)
• Kacang panggang kering (opsional)

Baca juga:

• Cara Membuat Mentega ala Rumahan yang Ramah Vegan
• 5 Alasan Orang Jadi Vegan, Salah Satunya Faktor Kesehatan

Cara membuat ubi kuah kari:

1. Panaskan minyak kelapa di dalam panci menggunakan api sedang, kemudian tumis bawang bombai selama lima menit. Setelah itu tambahkan bawang putih dan jahe, lalu masak sekitar satu menit hingga harum.

2. Masukkan pasta kari merah, selai kacang, ubi jalar, santan, dan 200 milliliter air bersih. Masak sembari diaduk hingga santan mendidih.

3. Setelah santan mendidih, kecilkan api lalu tutup panci dan masak selama 25 sampai 30 menit, atau sampai ubi lunak.

4. Tambahkan bayam dan perasan jeruk nipis, lalu koreksi rasa dengan garam dan penyedap. Sajikan ubi kuah kari dengan nasi dan taburan kacang panggang kering.

Baca juga:

• 4 Beda Vegan dan Vegetarian, dari Asal Kata hingga Hari Peringatan
• 3 Cara Jadi Vegetarian dan Vegan Pemula, Tips dari Pakar

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)