Pengalaman Buka Puasa di Hotel dengan Menu Kolaborasi Wayan New York

Kompas.com - 21/03/2024, 18:49 WIB

Ni Nyoman Wira Widyanti

Penulis

Lihat Foto

Warm Blue Crab Dip, salah satu menu yang disajikan di Vong Kitchen di hotel Alila SCBD Jakarta sebagai hasil kolaborasi dengan restoran Wayan by Cédric Vongerichten di New York, Amerika Serikat, pada Rabu (13/3/2024).(KOMPAS.com/Ni Nyoman Wira)

Aneka menu kolaborasi Vong Kitchen x WAYAN New York di Alila SCBD Jakarta di Jakarta Selatan. Menu ini untuk periode pekan pertama sampai Minggu (24/3/2024).

Menu Ikan Bakar dengan broccolini, garlic-lemon, dan sambal tomat yang merupakan hasil kolaborasi antara Vong Kitchen dengan restoran Wayan New York, Rabu (13/3/2024).

Almond Chocolate Cake yang merupakan hasil kolaborasi antara Vong Kitchen dan restoran Wayan New York, Rabu (13/3/2024).

JAKARTA, KOMPAS.com - Sore itu, Rabu (13/3/2024), langit di kawasan SCBD di Jakarta Selatan tengah mendung, ditambah angin yang berembus kencang.

Hal tersebut kontras dengan suasana di Vong Kitchen di hotel Alila SCBD Jakarta. Temaramnya penerangan di restoran, ditambah dekorasi kayu di beberapa sisi membuat suasana lebih hangat.

Saya duduk di sofa biru dekat area dapur, menghadap salah satu gedung perkantoran dan pejalan kaki yang lalu-lalang.

Di hadapan saya terhidang segelas kecil teh tarik yang baru dibuat, rasanya legit dan teksturnya kental. Menyesap minuman hangat tersebut sembari memperhatikan keadaan di sekitar menjadi salah satu kegiatan favorit saya sore itu.

Perpaduan tekstur dan rasa

Dok. Alila SCBD Jakarta Aneka menu kolaborasi Vong Kitchen x WAYAN New York di Alila SCBD Jakarta di Jakarta Selatan. Menu ini untuk periode pekan pertama sampai Minggu (24/3/2024).

Menu berbuka puasa saya sore itu merupakan hasil kolaborasi antara Vong Kitchen dengan restoran Wayan by Cédric Vongerichten di New York, Amerika Serikat (AS).

Petualangan rasa saya diawali dengan Vegetable Thai Salad dengan mesclun, vegetable spring roll, dan thai chili dressing. Rasa asam, manis, dan sedikit pedas dari saus diimbangi dengan aneka sayuran yang segar serta spring roll berkulit tipis yang renyah.

Menu selanjutnya adalah Hamachi Tartare. Sesuai namanya, potongan daging ikan hamachi dicampur dengan potongan acar dan black rice kering.

Hamachi Tartare lebih nikmat disantap dengan kerupuk. Caranya, taruh sedikit hamachi dan acar di atas kerupuk, lalu gigit. Asamnya acar berpadu dengan gurihnya kerupuk dan black rice.

Hidangan berbahan dasar olahan seafood pun masih bisa dijumpai di menu selanjutnya yaitu Warm Blue Crab Dip.

Sesuai namanya, daging kepiting dicampur dengan fontina cheese dan pink peppercorn, lalu ditempatkan kembali ke cangkang kepiting. Cangkang tersebut lantas disajikan di atas piring beralaskan kerikil, didampingi selada dan keripik nori.

Cara menyantapnya pun unik. Ambil sedikit daging kepiting dan keju, lalu tempatkan di atas selada dan keripik nori. Warm Blue Crab Dip pun siap disantap.

Selain memadukan keripik nori yang renyah dan daging kepiting yang lembut, menu ini juga memadukan asinnya keju, manisnya daging kepiting, dan segarnya selada. Jumlah kejunya pun pas sehingga tidak membuat enek.