Sejarah Kue Kering di Indonesia, Mengapa Selalu Ada Setiap Lebaran?

KOMPAS.com - Kue kering dan kukis atau cookies adalah kudapan renyah yang seringkali disajikan saat hari raya Idul Fitri atau Idul Adha.

Kue kering terbuat dari terigu, gula, mentega, telur dan bahan pembuat makanan lainnya. Kue ini berukuran kecil dan dimasukkan dalam stoples kaca.

Ternyata kukis memiliki sejarah sehingga bisa disebut kue kering di Indonesia.

eperti diberitakan Kompas.com (5/6/2018), kukis ini memiliki banyak sebutan. Di Belanda, kudapan yang biasanya digunakan sebagai teman kopi dan teh ini dikenal sebagai koekje, yang berarti kue kecil.

Sedangkan di Jerman, kukis disebut juga dengan istilah keks atau plzchen. Sementara orang Italia menyebutnya dengan nama amaretti atau biscotti, dan orang Inggris menyebutnya dengan nama biskuit.

Sejarah kue kering di Indonesia

Baca juga: Resep Kue Kering Kopi Susu, Ide Camilan Lebaran Unik dan Kekinian

Dilansir dari What's Cooking America, jika ingin menelusuri asal muasal kelahiran kukis, kita harus naik mesin waktu kembali ke masa lalu, yaitu abad ketujuh, ke asal muasal gula pertama kali ditemukan dan menyebar dari benua ke benua.

Gula yang ditemukan dan diproduksi di Asia Selatan, akhirnya menyebar luas hingga ke Persia (sekarang adalah Iran).

Dengan adanya gula, dapur kekaisaran bisa mengepul sempurna, menciptakan aneka sajian manis pastry dan kue-kue basah yang menggiurkan.

Resep pastry menyebar cepat hingga ke Eropa, sejalan dengan perang dan penjelajahan-penjelajahan di masa lalu.

Buku resep dari masa Renaissance yang dimulai di Italia di abad ke-14 hingga disempurnakan di Eropa, terisi penuh dengan resep pastry dengan beraneka ragam bentuk dan rasa.

Di akhir abad ke-14, rakyat biasa mana pun sudah bisa membeli sepotong wafer kecil di pojok-pojok jalan. Bukti bahwa kue kering sudah sangat merakyat dan bisa diolah oleh siapa saja.

Tak sengaja tercipta kue kering

Kue kering yang kecil dan tipis, konon katanya tercipta secara tak sengaja.

Dilansir dari The Nibble, penemuan kue kering adalah hasil dari coba-coba mengetes adonan dan suhu oven, di masa berabad-abad sebelum buku masak zaman Renaissance dibuat.

Seorang tukang masak ketika itu hanya ingin mengetes apakah adonannya sudah bisa mengembang sempurna ataukah belum.

Baca juga: Sejarah Kue Kering, Resep-resep Unik yang Tercipta secara Tak Sengaja

Mengingat oven masa lalu masih sangat sederhana, belum memiliki alat pengatur suhu.