10 Tips Mengempukkan Daging Kurban

Anda dapat memotong nanas atau menjadikannya jus kemudian campurkan atau balurkan pada daging.

Kandungan asam yang ada pada nanas cukup kuat sehingga bisa membuat daging menjadi empuk ketika diolah.

Namun jangan diamkan daging yang dibaluri jus nanas lebih dari 12 jam.

Baca juga: Simak, Ini Kriteria Hewan Kurban yang Ditetapkan Kemenag

5. Gunakan daun pepaya

Daun pepaya atau bubuk daun pepaya juga merupakan bahan alami yang dapat digunakan untuk mengempukkan daging.

Caranya, remas-remas daun pepaya terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam potongan daging. Kemudian diamkan selama 60-90 menit.

Untuk satu kilogram daging dapat menggunakan 250 gram daun pepaya dalam proses pengempukannya.

6. Pakai baking soda

Menggunakan baking soda dapat menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging, sehingga daging akan mudah empuk.

Dalam penggunaannya, rata-rata dalam satu kilogram daging menggunakan tidak lebih dari 15 gram baking soda.

Anda dapat membalurkan baking soda ke bagian luar daging yang sudah dibersihkan dan didiamkan selama 30 menit.

Selain itu, baking soda juga dapat dilarutkan ke dalam air kemudian gunakan untuk merendam daging selama beberapa saat.

Baca juga: Benarkah Tak Boleh Makan dan Minum Sebelum Shalat Idul Adha?

7. Marinasi dengan buttermilk

Memarinasi daging menggunakan buttermilk selama 20-40 menit sebelum dimasak dapat membuat daging menjadi cepat empuk.

Hal tersebut dikarenakan buttermilk memiliki kandungan asam laktat yang dapat melemahkan serat daging.

8. Lumuri dengan garam

Garam yang berada di setiap dapur rumah juga dapat digunakan sebagai bahan untuk mengempukkan daging.

Garam dapat memecah serat otot daging tanpa merusak rasa daging tersebut, sehingga aman untuk digunakan.

Caranya taburkan garam ke permukaan daging lalu diamkan selama satu sampai dua jam.