Resep Gulai Kambing Mudah dan Sederhana, Kuliner Khas Idul Adha

KOMPAS.com - Momen hari raya Idul Adha tak lengkap rasanya jika tak menyajikan sajian olahan daging kambing. Salah satu menu favorit Idul Adha adalah sate dan gulai kambing.

Gulai kambing bisa disantap dengan nasi ataupun ketupat.

Anda dapat membuat sendiri gulai kambing di hari Idul Adha dengan melihat resep dan cara membuat gulai kambing. 

Berikut ini resep gulai kambing dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia-Sajian Gulai" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep gulai kambing

Bahan gulai kambing:

• 500 gram daging kambing dan jeroan kambing, potong dadu sedang
• 100 ml santan
• 3 sdm bawang goreng untuk taburan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 sdm bawang merah, iris tipis
• 1 sdm bawang putih, iris
• 3 sdm cabai merah, iris
• 1 sdt jahe segar, iris
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt kunyit segar, iris
• 1 sdm garam

Bumbu tambahan:

• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar salam
• 2 batang serai. 

Cara membuat gulai kambing

shutterstock/Frans Delian ilustrasi gulai kambing mirip kambing mekuah.

1. Langkah pertama membuat gulai kambing adalah cuci kambing yang sudah dipotong-potong dengan air yang mengalir, jangan rendam, lalu segera tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi. Masukkan potongan daging kambing. Masak hingga daging dan jeroan berubah warna dan setengah matang.
3. Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api. Masak hingga daging kambing empuk dan matang sempurna. Jangan lupa sering diaduk, lalu angkat.
4. Hidangkan gulai kambing selagi panas panas. Taburi bawang goreng sebagai teman nasi atau ketupat, untuk menambah cita rasa beri emping goreng.

Selain cara di atas, Anda juga dapat membuat gulai kambing yang lebih praktis menggunakan bumbu instan.

Resep gulai kambing bumbu instan dapat kamu baca di Resep Gulai Kambing Idul Adha, Praktis Pakai Bumbu Instan.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai" (2013) oleh Lilly T. Erwin yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.

Nah itulah resep dan cara membuat gulai kambing istimewa, kuliner khas Idul Adha yang dapat Anda coba di rumah. 

(Sumber: Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya | Editor Yuharrani Aisyah).