Penelitian menunjukkan bahwa minyak ikah hanya berbau tidak enak ketika minyak sudah mulai menurun dan menjadi tengik.
3. Rasa
Minyak ikan segar dan berkualitas tinggi seharusnya tak terasa amis.
Hindari minyak ikan yang mempunyai rasa sangat kuat atau bahan buatan yang ditambahkan, karena kemungkinan besar produsen berusaha menyembunyikan rasa amis dari minyak tengik.
Dosis
ISSFAL (Perhimpunan Internasional untuk Studi Asam Lemak dan Lipid) menetapkan dosis minimum yang disarankan, yaitu: