7 Cara Mudah Mengolah Pare agar Tidak Pahit

KOMPAS.com - Banyak orang menghindari makan pare, karena rasanya yang tidak enak atau pahit.

Atas alasan tersebut, sebagian orang jadi enggan makan pare. Padahal jika diolah dengan benar, rasa pahit pare akan hilang.

Bahkan, pare mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Sayuran ini bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Berikut tips-tips menghilangkan rasa pahit pare:

1. Potong menjadi beberapa bagian

Melansir Tastessence, Anda bisa memotong pare menjadi beberapa bagian. Lalu, bilas dan rendam dengan air asam Jawa selama 30 menit.

Cara itu tepat digunakan jika Anda ingin membuat resep tumisan. Potong pare tipis-tipis. Semakin tipis irisannya, semakin baik.

Kerok semua bijinya dan biarkan selama 10 menit. Kemudian peras dan bilas.

Setelah itu pare bisa digoreng sampai berwarna cokelat muda.

2. Tambahkan rasa manis atau netral

Anda bisa menambahkan bahan yang memiliki rasa manis atau netral ke masakan pare, seperti gula, kentang, dan keju.

Anda juga bisa menambahkan sedikit gula merah, saat menyiapkan hidangan jika Anda suka manisan pare.

Bagi Anda yang bukan vegetarian, Anda bisa memasak pare dengan cara menumisnya dengan bubuk kunyit, garam, bawang bombay, dan minyak wijen, lalu tambahkan daging.

Rebus gula dan cuka dengan perbandingan yang sama. Tuangkan campuran ini pada pare.

3. Gunakan garam

Mengutip Food NDTV, 1 April 2018, salah satu cara untuk menghilangkan rasa pahit di pare adalah menggunakan garam. Garam bisa membantu karena garam cenderung mengeluarkan cairan pahit dari pare.

Caranya dengan menggosok potongan pare dengan banyak garam. Lalu pindahkan potongan-potongan pare ke dalam mangkuk dan biarkan selama 20-30 menit sebelum dimasak.

Jangan lupa untuk memeras pare hingga mengeluarkan cairan. Buang cairan tersebut.

4. Hilangkan bagian yang pahit

Anda perlu mengikis permukaan pare yang kasar. Buat permukaannya menjadi halus. Kemudian, potong ujung pare dan potong menjadi dua memanjang.

Namun, bagian kulit pare tidak perlu dikupas, karena kulit pare bisa dimakan.

5. Hilangkan bijinya

Setelah mengikis permukaannya yang kasar dan mengirisnya menjadi dua, buang biji pare yang besar-besar sebelum memasaknya.

Hal itu akan membantu menghilangkan rasa pahit. Buang biji dan bagian putih di tengah pare menggunakan sendok kecil.

6. Gunakan yogurt

Anda juga bisa menggunakan yogurt encer untuk menghilangkan rasa pahit dari pare.

Caranya dengan memasukkan potongan pare ke dalam yogurt encer setidaknya selama satu jam atau lebih sebelum digunakan.

7. Rebus setengah matang

Melansir Kompas.com, 19 Mei 2021, jika pare telah diiris kecil-kecil, tempatkan ke dalam air mendidih dan rebus setengah matang hingga empuk. Durasi merebus berkisar 2-3 menit.

Kemudian, tiriskan pare. Memasak setengah matang pare dapat membantu mengurangi rasa pahitnya yang kuat.

Jika melewatkan langkah ini, Anda mungkin perlu menumisnya lebih lama hingga pare melunak.

Sementara itu untuk mencegah hilangnya gizi dari pare, melansir Kompas,com, 18 Oktober 2020, Anda perlu memasak pare dan sayuran berwarna hijau lainnya menggunakan panci stainless steel, sehingga keasamannya tidak bereaksi dengan logam.

Tips lainnya, cuci pare di air yang mengalir untuk menghindarinya layu. Kemudian saat menumis, Anda bisa gunakan minyak nabati.

Anda juga bisa mengganti cara memasak dengan mengukus agar lebih sehat. Cara itu dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayuran dalam waktu singkat.