Manfaat Tepung Ikan dan Tepung Tulang Ikan bagi Kehidupan

Penelitian yang berhasil dilakukan adalah pemanfaatan tepung ikan teri sebagai bahan biskuit ibu hamil untuk mencegah anemia.

Ikan teri yang diolah menjadi tepung ikan terbukti memiliki kadar protein tinggi yang dapat menambah gizi pada ibu hamil.

Hal tersebut terlihat dari peningkatan kadar HB dan berat badan ibu hamil selama mengonsumsi biskuit tersebut.

Sebagai bahan kue semprong

Kue semprong adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang umumnya berbahan dasar tepung.

Tepung ikan dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat kue semprong. Kue semprong tepung ikan dapat menjadi camilan yang menyehatkan terutama untuk anak-anak sekolah.

Salah satu produk yang berhasil dilakukan uji coba adalah kue semprong ikan teri medan. Kue semprong ini memanfaatkan tepung ikan yang diolah dari limbah ikan teri.

Baca juga: Keunggulan Ikan Sebagai Sumber Protein Hewani

Berdasarkan hasil penelitian, kue semprong teri medan memiliki kandungan gizi yang terdiri dari komponen berikut:

• protein sebanyak 10,77 g,
• lemak sebanyak 26,49 g,
• karbohidrat sebanyak 57,04 g,
• dan energi sebanyak 486,65 kkal per 100 g.

Kue ini juga terbukti menjadi kue yang kaya akan kalsium, yaitu sebanyak 20,63 mg per 100 g.

Berdasarkan kandungannya, kue semprong dengan bahan dasar tepung ikan sangat cocok untuk membantu pertumbuhan anak-anak.

Referensi:

• Arini, A., & Hutagaol, I. O. (2021). Biskuit Tepung Ikan Teri dan Daun Kelor terhadap Peningkatan Kadar HB dan Berat Badan Ibu Hamil. JIKSH: Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 10(1), 112-117.
• Haq, A. D., Ratnaningsih, N., & Lastariwati, B. (2021). Substitusi Tepung Ikan Teri (Stolephorus sp.) dalam Pembuatan Kue Semprong sebagai Sumber Kalsium untuk Anak Sekolah. JPHPI: Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 24(3), 292-300. doi:10.17844/jphpi.v24i3.36099
• Miranti, S., & Putra, W. K. (2019). Uji Potensi Limbah Ikan dari Pasar Tradisional di Kota Tanjungpinang sebagai Bahan Baku Alternatif Pembuatan Pakan untuk Budidaya Ikan Laut. Intek Akuakultur, 3(1), 8-15.