Enzim Karbohidrase: Pengertian dan Contohnya

KOMPAS.com – Enzim adalah protein yang mengkatalis suatu reaksi kimia dalam tubuh. Ada banyak jenis enzim, salah satunya adalah enzim karbohidrase. Apa yang dimaksud enzim karbohidrase?

Pengertian enzim karbohidrase

Menurut Archana S. Rao, dkk dalam Carbohydrases: a Class of All-Pervasive Industrial Biocatalysts (2023), enzim karbohidrase adalah kelompok enzim yang mampu menghidrolisis karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana.

Enzim karbohidrase dapat memecah karbohidrat dan turunannya menjadi gula yang lebih sederhana.

Baca juga: Jenis-Jenis Enzim Pencernaan

Enzim karbohidrase berperan penting dalam metabolisme tubuh untuk memecah karbohidrat dan pati dalam makanan menjadi energi untuk tubuh.

Secara alami, enzim karbohidrase diproduksi oleh tubuh sepert pada kelenjar air liur dan saluran pencernaan.

Enzim karbohidrase juga digunakan secara luas dalam industri makanan dan juga produk olahan susu.

Di mana enzim karbohidrase dapat meningkatkan daya cerna terhadap makanan juga kandungan nutrisi di dalamnya.

Baca juga: Struktur Enzim dan Klasifikasinya

Contoh enzim karbohidrase

Apa saja enzim yang termasuk karbohidrase? Contoh enzim karbohidrase adalah:

• Amilase: enzim yang berfungsi memecah pati menjadi glukosa.
• Laktase: enzim yang berfungsi memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.
• Selulase: enzim yang berfungsi memecah selulase menjadi glukosa atau oligosakarida.
• Maltase: enzim yang berfungsi memecah maltase menjadi glukosa.
• Sukrase: enzim yang berfungsi memecah sukrosa menjad glukosa dan fruktosa.
• Glukanase: enzim yang memecah ikatan glikosidik pada glukan.