Mengapa Pisang Berubah Warna Menjadi Coklat?

Cara mencegah pisang menjad icoklat

Meskipun mungkin tidak ada cara untuk menghentikan proses pencoklatan sepenuhnya, ada beberapa cara agar pisang matang sempurna lebih lama.

Pertama, gunakan pengait untuk mencegah memar dan kerusakan jaringan lunak yang meningkatkan efek etilen.

Bisa juga mengikuti tips untuk membungkus batang dengan plastik.

Batang pisang adalah tempat sebagian besar etilen dilepaskan. Jika membatasi area tersebut maka itu akan mencegah etilen mencapai buahnya.

Metode lain adalah menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Sinar matahari akan mendorong proses pematangan.

Baca juga: 11 Khasiat Pisang Menurut Sains, Kaya Nutrisi hingga Baik Bagi Ginjal

Jadi, simpan buah pisang di tempat dengan suhu 12 derajat celsius sebagai suhu optimal untuk menyimpan pisang.

Menyimpan pisang di dalam wadah tertutup akan meningkatkan kadar etilen dan mempercepat pematangan.

Ada juga beberapa kontroversi seputar praktik menyimpan pisang di lemari es.

Walaupun efektif untuk membekukan pisang untuk digunakan seperti smoothie atau es krim, namun proses pendinginan dengan cara itu dapat menyebabkan luka dingin yang memengaruhi pisang yang sudah matang.

Selain itu, hal tersebut juga dapat menghentikan buah pisang dari pematangan lebih lanjut dan menyebabkan rasa pahit dan tidak enak.

Di samping itu, kendati irisan pisang yang dipotong akan berwarna coklat dalam hitangan detik, dengan penambahan jus asam seperti lemon atau nanas akan menghentikan proses tersebut dengan cara menetralkan pH pisang.

Baca juga: Apa Saja Manfaat Kulit Pisang untuk Kesehatan?