Apakah Peralatan Masak Silikon Aman Digunakan?

JAKARTA, KOMPAS.com - Kini semakin banyak peralatan masak silikon yang dijual di pasaran dan digunakan di rumah. Dengan warna yang memikat, spatula, loyang kue, cangkir muffin hingga cetakan es silikon populer di hampir setiap dapur di seluruh dunia.

Dikutip dari Times of India, Rabu (12/10/2022), tidak dapat disangkal fakta bahwa peralatan masak silikon membuat memasak dan memanggang jauh lebih mudah dengan tekstur dan cetakannya yang unik dan fleksibel.

Akan tetapi, dengan kepedulian terhadap kesadaran kesehatan, pertanyaan yang sering muncul adalah seputar keamanan memasak makanan dalam peralatan masak silikon. Berikut penjelasan mengenai peralatan masak silikon dan aspek keamanannya.

Apa itu peralatan masak silikon?

Silikon pada dasarnya adalah karet sintetis, yang dibuat dengan menggabungkan silikon, oksigen dan karbon, terikat dalam rasio yang ditentukan. Namun, unsur-unsur ini seperti oksigen, silikon, dan karbon terjadi secara alami dan biasanya aman untuk digunakan.

Peralatan masak silikon tahan panas, aman untuk freezer, dan aman untuk oven, tetapi hanya hingga 220 derajat celcius.

Selain itu, karena komposisinya yang terikat, silikon tidak beracun, tidak dapat terurai secara hayati, dan tidak dapat didaur ulang.

Inilah yang dirasakan para ahli tentang penggunaan peralatan masak silikon dalam masakan sehari-hari.

Menurut ahli gizi Swati Bathwal, dengan masuknya berbagai jenis peralatan masak di pasar, peralatan masak silikon telah menjadi pilihan, terutama dalam hal memanggang. Peralatan masak silikon pada dasarnya adalah karet yang terbuat dari silikon dan oksigen, yang aman dalam memasak.

Ini adalah pilihan yang lebih baik untuk memasak dan memanggang dibandingkan dengan aluminium, stainless steel, dan panci antilengket.

Dalam hal memanggang, silikon sangat cocok sebagai pengganti kertas roti, terutama untuk masakan rendah lemak karena bebas racun dan mudah dibersihkan.

Namun, Bathwal menyarankan untuk menggunakan peralatan masak silikon food grade berkualitas tinggi untuk memastikan bahwa bahan kimia tidak larut ke dalam makanan.

Bisakah peralatan masak silikon memengaruhi makanan?

Silikon dioksida adalah elemen dasar yang digunakan dalam pembuatan peralatan masak silikon dan merupakan salah satu peralatan masak yang paling banyak digunakan di seluruh dunia.

Pada tahun 1979, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengakui silikon dioksida sebagai bahan yang aman (GRAS) untuk digunakan sebagai bahan food grade. Salah satu peralatan masak silikon (spatula) pertama dijual pada 1980-an.

Terlebih lagi, peralatan masak silikon food grade biasanya dilapisi dengan senyawa food grade atau agen yang memastikan tidak ada bahan kimia yang larut ke dalam makanan.

Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa silikon food grade tidak menyebabkan pelepasan atau migrasi senyawa silikon sampai suhu pemanasan yang diizinkan dilanggar.

Dalam beberapa kasus, peralatan masak silikon berkualitas rendah diuji melebihi jumlah pemanasan yang diizinkan dan ada migrasi senyawa tetapi pada tingkat yang sangat rendah.

Dengan demikian, secara umum, peralatan masak silikon food grade dianggap aman untuk memasak atau memanggang sehari-hari.

Tips memastikan penggunaan peralatan masak silikon yang aman

Dapat disimpulkan bahwa peralatan masak silikon biasanya aman untuk memasak atau memanggang sehari-hari, tetapi pastikan Anda mengingat tips ini, untuk memastikan keamanan makanan dan kesehatan Anda.

Pastikan Anda selalu memilih peralatan masak berbahan silikon berkualitas tinggi dan food grade. Periksa detail tentang lapisan food grade yang digunakan untuk membuat peralatan masak.

Pastikan peralatan masak tidak terpotong atau tergores, hal ini dapat menyebabkan terlepasnya bahan kimia terutama saat memanaskan atau memasak.

Pastikan Anda tidak mencuci peralatan masak silikon di mesin pencuci piring atau dengan scrubber logam, karena dapat menyebabkan perpindahan senyawa pada pemanasan yang berlebihan.