Resep Soto Daging Khas Pasar Beringharjo Yogyakarta

KOMPAS.com – Di Pasar Beringharjo Yogyakarta terdapat soto daging yang sangat terkenal dan sudah berdiri sejak tahun 1960.

Soto daging tersebut disajikan dengan nasi putih, potongan kol, tauge, soun, dan tentu saja daging sapi.

Jika kamu ingin mencicipinya tetapi belum bisa pergi langsung ke Pasar Beringharjo Yogyakarta, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep berikut ini.

Resep soto daging khas Pasar Beringharjo, Yogyakarta

Melansir dari buku resep “Ngelencer ke Yogyakarta” oleh Vindex Tengker (2017) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep dan cara membuat soto daging khas Pasar Beringharjo Yogyakarta di rumah:

Cara membuat:

1. Buatlah sambal terlebih dulu dengan mencampurkan semua bahan sambal kemudian haluskan dan sisihkan.
2. Lanjut membuat soto, rebus daging tetelan dengan api sedang kemudian angkat dan potong sesuai selera.
3. Saring air kaldu dan tinggalkan 1 ½ liter.
4. Jerang air kaldu lalu tambah air lagi dan masukkan kembali daging dan rebus hingga empuk kemudian angkat lalu sisihkan.
5. Tumis bumbu halus lalu tambahkan daun jeruk dan serai kemudian tumis hingga harum.
6. Tumisan bumbu halus tuangkan ke dalam rebusan kaldu bersama potongan daging tetelan lalu masak hingga mendidih dan matang.
7. Tambahkan garam dan merica lalu angkat.
8. Siapkan mangkuk lalu masukkan soun, tauge dan kol kemudian siram dengan kuah dan potongan daging.
9. Taburi atasnya dengan bawang goreng dan seledri cincang.
10. Soto daging siap disantap.

Buku "Ngelencer ke Yogyakarta" karya Rih Lasmiatik (2009) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.