8 Jenis Tahu dan Karakteristiknya, Tahu Putih hingga Egg Tofu

KOMPAS.com - Para peserta MasterChef Indonesia diberikan tantangan untuk mengolah tahu dalam episode Sabtu (7/8/2021).

Ada beberapa jenis tahu yang diberikan oleh juri, di antaranya adalah tahu china, tahu tahwa, tahu bandung, tahu pong, silken tofu, dan egg tofu.

Semua jenis tahu itu memiliki warna, asal, tekstur, dan cara penyajian yang berbeda. Simak delapan jenis tahu dan karateristiknya berikut ini.

1. Tahu putih

Jenis tahu putih disebut sama seperti doufu atau tahu asal China.

Tahu putih adalah jenis tahu yang paling umum dan bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan.

Tahu putih umumnya dijual dalam bentuk persegi berbagai ukuran yang dikemas menggunakan plastik atau kain dengan sedikit air.

2. Tahu china

Tahu china memiliki bentuk persegi dan berwarna putih seperti jenis tahu putih.

Hanya saja, tekstur tahu china lebih lembut dibandingkan dengan jenis tahu putih.

Mengutip One Green Planet, silken tofu atau tahu sutra adalah tahu yang tidak dikeringkan dan tidak ditekan saat proses pembuatannya.

Silken tofu memiliki kadar air tertinggi dari semua jenis tahu dan dibuat dengan mengentalkan susu kedelai.

Ada beberapa konsistensi silken tofu yang tergantung pada berapa jumlah protein kedelai yang digunakannya, yaitu soft, medium firm, firm, dan extra-firm.

4. Tahu bandung

Tahu bandung merupakan salah satu jenis tahu Indonesia yang memiliki dua warna, yaitu tahu bandung putih dan tahu bandung kuning.

Menurut buku "Lebih Tahu Tentang Tahu" (2020) oleh Tim Redaksi Femina terbitan PT Aspirasi Pemuda, warna kuning pada tahu bandung kuning dihasilkan dari tambahan kunyit. 

Tahu bandung memiliki tekstur yang agak padat dan cocok dimasak sebagai lauk tumis atau goreng.

Tahu sumedang merupakan tahu putih yang sudah diolah dan banyak dijual dalam keadaan sudah digoreng.

Sama seperti namanya, tahu sumedang merupakan jenis tahu yang berasal dari wilayah Sumedang, Jawa Barat.

Namun, tahu sumedang juga bisa didapatkan di luar daerah Sumedang.

Biasanya, tahu sumedang dijajakan di warung gorengan pinggir jalan dengan kemasan yang terbuat dari anyaman bambu.

Mirip dengan tahu sumedang, tahu pong juga dipasarkan dalam keadaan sudah dimasak atau digoreng.

Tahu pong merupakan tahu yang berasal dari Semarang, Jawa Tengah dan memiliki tekstur kulit yang kasar.

Tahu pong berwarna coklat dan isinya cenderung kosong atau tidak padat seperti tahu lainnya.

7. Egg tofu

Mengutip Tofu Today, egg tofu merupakan tahu yang dikenal dengan sebutan tahu jepang.

Egg tofu terbuat dari telur dan campuran dashi yang dikukus sampai padat, dingin, kemudian disajikan dengan kaldu dashi dan kecap.

8. Tahu takwa

Oleh karena tahu takwa banyak diproduksi di Kediri, Jawa Timur, tahu takwa kerap disebut dengan nama tahu kediri.

Tahu takwa memiliki tekstur padat dan rasa yang gurih.

Berbeda dengan tahu yang biasanya dibuat dari kacang kedelai, tahu takwa dibuat dari kacang hijau.