KOMPAS.com - Bagian tulang, kaki, dan jeroan kambing terkadang membingungkan harus dimasak menjadi apa agar nikmat.
Orang Solo mengolah aneka tulang dan jeroan kambing menjadi satu hidangan bernama tengkleng.
Tengkleng sejatinya mirip dengan gulai, tetapi jauh lebih encer. Kuah kaldunya membuat tubuh berkeringat apalagi jika ditambah cabai dalam jumlah banyak.
Bagi kamu yang mendapat bagian tulang atau jeroan seperti usus, babat, paru, kepala, atau lidah kambing cobalah membuat tengkleng Solo.
Caranya praktis hanya perlu rebus tulang dan jeroan dengan banyak bumbu.
Berikut resep Tengkleng Solo Pedas, bahan jeroan bisa disesuaikan keinginan kamu.
Resep Tengkleng Solo Pedas
Bahan:
Bumbu halus:
Cara membuat Tengkleng Solo Pedas
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum.
2. Siapkan panci, masukkan air, tulang, dan jeroan. Tunggu sampai air mendidih selama lima menit kemudian tiriskan air.
3. Masukkan air baru ke panci sebanyak 2.250 ml, kemudian rebus tulang dan jeroan dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis serta bumbu geprek.
4. Rebus kisaran 1-2 jam, jika air sudah menyusut banyak dan bumbu sudah menyerap ke jeroan masukkan santan, garam, dan merica. Aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Jika sudah matang, sajikan tengkleng dengan cara potong kecil-kecil jeroan dan siramkan kuah kaldu.
Artikel ini sudah tayang di Sajin Sedap dengan judul,"Resep Tengkleng Kambing Ini Dijamin Bikin Semua Orang Ingin Cepat-Cepat Makan"
https://sajiansedap.grid.id/read/10740265/resep-tengkleng-kambing-ini-dijamin-bikin-semua-orang-ingin-cepat-cepat-makan
Editor: Retno
https://www.kompas.com/food/read/2020/08/01/110628175/resep-tengkleng-kambing-pedas-untuk-masak-kaki-dan-jeroan-kambing