Sejarah Chicken Nugget, Bermula di Masa Kepahitan Perang Dunia II

KOMPAS.com - Chicken nugget atau nugget ayam masuk ke dalam daftar item menu BTS Meal Mcdonald yang dirilis beberapa hari lalu.

Bersama kentang goreng, minuman bersoda, juga saus pedas manis dan saus cajun, ayam nugget dalam kemasan warna ungu ini diserbu fans BTS di beberapa penjuru Indonesia.

Chicken nugget sendiri adalah menu abadi yang selalu ada di beberapa gerai cepat saji kelas dunia.

Dilansir dari History, chicken nugget lahir di tanah Amerika. Menu ini populer sepanjang masa karena gampang diproduksi massal, memiliki kandungan gizi yang lumayan, dan mudah dalam proses penyajiannya.

Meski disukai siapa saja, namun pada awalnya chicken nugget tidak tersaji dalam deret menu  restoran-restoran mewah Amerika.

Butuh melalui masa kepahitan Perang Dunia II dan berbagai penelitian laboratorium hingga chicken nugget akhirnya bisa masuk ke dalam deret menu resto franchise bergengsi.

Baca juga: Mengulik Sejarah Lahirnya Sate di Indonesia

Latar belakang lahirnya chicken nugget

Dok. Pixabay/WAgencia Ilustrasi chicken nugget.

Hal ini dipicu oleh perintah dari militer, bahwa daging sapi dan daging babi difokuskan untuk konsumsi para tentara dan bukan konsumsi masyarakat. Tujuannya jelas, yaitu untuk membentuk prajurit-prajurit yang bertubuh kuat sehingga handal di medan peperangan.

Rakyat pun melirik peternakan ayam. Dan peternakan ayam menjadi berkembang pesat akibat besarnya permintaan produk dari rakyat.

Tepat di pertengahan tahun 1945, militer Amerika juga tiba-tiba melirik peternakan ayam. Bahkan militer meminta hampir 100 persen hasil peternakan di kawasan Peninsula, Ohio, Amerika Serikat. Peternakan ini, adalah pusat peternakan terbesar yang ada di Amerika.

Baca juga: Sejarah Kue Kering, Resep-resep Unik yang Tercipta secara Tak Sengaja

Tentu saja, hal ini berimbas pada tingkat produksi yang makin digenjot hari demi hari. Hingga ketika perang usai, peternakan pun panik lantaran adanya kemerosotan permintaan pasar khususnya dari militer.

Daging ayam pun dijual utuh untuk mengurangi stok gudang. Namun ukuran ayam ini membingungkan masyarakat. Terlalu kecil untuk dikonsumsi seluruh keluarga, dan terlalu besar untuk dikonsumsi personal.

Baca juga: Sejarah Perhiasan, Perubahan Fungsi Pakai dari Masa ke Masa

Hasil penelitian laboratorium

SHUTTERSTOCK/NATALI_PLOSKAYA Ilustrasi daging ayam organik.

Adalah Robert C. Baker yang akhirnya menemukan resep chicken nugget di laboratoriumnya di Cornelll University pada tahun 1963.

Sentra peternakan ayam yang lesu melihat ini sebagai celah untuk meningkatkan omzet. Menjual daging ayam segar tak lagi berprospek cerah, dan memproduksi nugget bisa menutup kekurangan omzet yang ada.