Bedanya Daging Sapi dan Daging Kambing

KOMPAS.com – Daging sapi dan daging kambing adalah dua jenis daging yang kerap dikonsumsi. Namun, tahukah kamu apa bedanya daging sapi dan kambing? Berikut adalah penjelasannya!

Daging kambing memiliki aroma yang lebih kuat

Bedanya daging sapi dan kambing adalah aromanya. Di mana daging kambing memiliki aroma yang lebih kuat daripada daging sapi.

Aroma daging kambing yang kuat berasal dari asam-asam lemak pada daging kambing yang teroksidasi.

Baca juga: Klasifikasi Asam Lemak berdasarkan Sumber Asalnya

Daging kambing memiliki rasa yang lebih gurih

Bedanya daging sapi dan kambing selanjutnya adalah dari segi rasa.

Dilansir dari Foods for Better Health, daging kambing memiliki asam lemak rantai cabang yang tidak dimiliki oleh daging sapi.

Asam lemak tersebut memberikan rasa yang lebih gurih dan lebih kompleks pada daging kambing dibanding dengan rasa daging sapi.

Baca juga: Karakteristik Daging Ayam

Kandungan gizi

Bedanya daging sapi dan kambing adalah kandungan gizinya

Dilansir dari The Nutrition Insider, daging kambing memiliki lebih banyak kalori dan lemak dibandingkan dengan daging sapu dengan jumlah protein, vitamin, dan mineral yang sama.

Daging kambing juga mengandung lebih banyak selenium dan omega tiga daripada daging sapi. Namun, daging sapi mengandung lebih banyak seng daripada daging kambing.

Baca juga: Kenapa Harimau Makan Daging Mentah?

Lemak

Daging sapi memiliki lemak berupa garis putih panjang yang terselip di antara dagingnya.

Sedangkan, daging kambing lemaknya tidak berada di antara daging. Melainkan, menggumpal di satu satu tempat tertentu.

Tekstur

Bedanya daging sapi dan kambing selanjutnya adalah tekstur. Dilansir dari Encyclopedia of Food and Nutrition, daging kambing memiliki tekstur yang lebih empuk daripada daging sapi.

Baca juga: 7 Jenis Sapi di Indonesia

Warna

Warna kita juga dapat membedakan daging sapi dan daging kambing dari warnanya.

Daging sapi memiliki warna yang lebih pucaat jika dibandingkan dengan daging kambing yang berwarna lebih merah.

Daging sapi juga cenderung berubah warna menjadi merah kecoklatan saat terpapar udara.

Sedangkan, daging kambing cenderung berubah warna menjadi keunguan jika berada dalam suhu ruang.