Benarkah Mendinginkan dan Memanaskan Kembali Nasi Dapat Kurangi Kadar Gula?

KOMPAS.com - Beberapa pengguna Facebook mengeklaim bahwa para pelaku diet harus mendinginkan dan memanaskan kembali nasi yang dimasak untuk mengurangi kandungan gula di dalamnya. 

Dalam narasi yang beredar di unggahan itu, disebutkan bahwa mendinginkan nasi sebelum memanaskannya adalah formula sempurna untuk menurunkan berat badan, karena kandungan gulanya diubah menjadi pati resisten 

Pati resisten merupakan suatu bentuk pati yang tidak dapat dicerna di usus kecil karena sejenis serat.

Narasi tersebut pertama kali dibagikan di Facebook pada 12 Agustus 2022 dengan bahasa Thailand oleh akun ini.

Bukti tidak cukup

Klaim tentang mengurangi kandungan gula di dalam nasi dengan mendinginkan kemudian memanaskannya kembali tidak benar.

Sampai saat ini tidak ada bukti ilmiah yang mendukung klaim tersebut.

Kanitha Tananuwong, seorang profesor di bidang teknologi pangan di Universitas Chulalongkorn, mengatakan bahwa tidak ada cukup bukti yang menunjukkan bahwa memanaskan kembali nasi yang sudah didinginkan akan menghasilkan tingkat gula yang lebih rendah. 

"Anda seharusnya tidak percaya pada klaim ini, dan saya tidak merekomendasikan melakukannya," ujar Kanitha dilansir dari AFP.

Hal senada juga disampaikan oleh Tipradee Kongsuwan, ahli gizi dari Departemen Kesehatan Thailand.

Ia mengatakan kepada AFP bahwa postingan tersebut merupakan metode diet yang tidak begitu membantu dalam membatasi asupan kalori.

Bagi orang yang diet, Tipradee pun merekomendasikan untuk mengontrol berapa banyak nasi yang akan dimakan.

"Makan antara 120 sampai180 gram nasi per makan dianjurkan, tergantung seberapa banyak energi yang Anda gunakan," kata dia.

Sebelumnya, juga pernah muncul klaim salah bahwa memanaskan kembali nasi setelah dimasak dengan minyak kelapa akan mengurangi kandungan gulanya.

Narasi tersebut juga muncul di Facebook dengan bahasa Thailand pada 2020.