8 Sayuran yang Lebih Baik Tak Dimakan Mentah, Apa Alasannya?

6. Tomat

Tomat adalah sayuran yang enak disantap saat mentah maupun diolah, baik rebus, panggang, maupun goreng.

Meski konsumsi tomat mentah tidak berbahaya, sayuran ini sebaiknya melalui proses pemasakan karena kandungan nutrisinya.

American Institute for Cancer Research menjelaskan, salah satu nutrisi dalam tomat, likopen, lebih mudah diserap oleh tubuh saat dalam kondisi matang.

Likopen adalah antioksidan yang dapat meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi risiko jenis kanker tertentu.

Memasak tomat tidak hanya membuatnya lebih mudah dicerna, tetapi juga membantu memecah dinding sel dan membebaskan nutrisi seperti likopen.

7. Labu

Sayuran yang lebih baik tidak dimakan mentah karena alasan kandungan nutrisi selanjutnya adalah labu.

Kendati labu mentah memiliki rasa yang sedap, memasaknya dapat menambah kadar vitamin yang lebih melimpah.

Pasalnya, labu yang dimasak dilaporkan lebih banyak mengandung vitamin A dan vitamin C daripada labu mentah.

8. Bayam

Baik dimakan mentah maupun dimasak terlebih dahulu, bayam memiliki nutrisi yang melimpah bagi kesehatan tubuh.

Namun, saat dikukus atau direbus, bayam cenderung dapat dicerna dengan lebih baik. Tubuh juga lebih mudah menyerap zat besi dan kalsium dalam sayuran ini.

Kondisi tersebut dikarenakan kandungan asam oksalat dalam bayam, yang berpotensi menghalangi penyerapan zat besi dan kalsium, akan berkurang jika terkena panas.

Oleh karena itu, memasak bayam pada akhirnya membantu tubuh meningkatkan kadar nutrisi.