9 Penyebab Mengapa Seduhan Kopi Terasa Tidak Enak

KOMPAS.com - Menyeduh secangkir kopi yang nikmat adalah salah satu aktivitas yang bisa dikatakan gampang-gampang susah.

Akan terasa mudah bila kopi yang disebuh adalah kopi bubuk ataupun kopi instan. Namun, berbeda halnya bila Anda menyeduh kopi secara manual dengan alat penggiling.

“Kopi yang enak memiliki keseimbangan rasa, termasuk rasa manis, asam, dan pahit,” kata barista Q grader bersertifikat serta CEO dan salah satu pendiri Bean & Bean Coffee Roasters, Jiyoon Han, dikutip dari Wellandgood (23/1/2023).

“Sedikit kepahitan menambah tingkat kerumitan dan kedalaman yang seharusnya menyenangkan," tambahnya.

Lantas, apa yang menyebabkan kopi terasa tidak enak, baik dari segi rasa, tekstur, atau lainnya?

Baca juga: Teh Vs Kopi, Mana yang Lebih Baik untuk Kesehatan Mulut?

Penyebab kopi terasa kurang enak

pixabay.com Bahan yang sebaiknya tidak ditambahkan ke dalam kopi.

1. Biji kopi terlalu gelap

Ada sejumlah alasan mengapa kopi mungkin terlalu pahit, namun Han mengatakan, salah satu penyebabnya mungkin karena biji kopi panggang yang terlalu gelap.

Jika Anda bukan salah satu dari orang yang menyukai pahitnya kopi hitam, mungkin Anda bisa memilih kopi yang dipanggang ringan atau sedang untuk meredam rasa pahitnya.

2. Terlalu lama dan terlalu sebentar mengekstraksi kopi

Alasan kedua yang menyebabkan kopi terasa pahit mungkin karena Anda mengekstraksi kopi secara berlebihan.

“Hal ini bisa terjadi karena menyeduh kopi dengan terlalu banyak air, menyeduh dengan air yang terlalu panas, menggunakan kopi yang digiling terlalu halus, atau mengaduk bubuk kopi secara berlebihan saat menyeduh,” kata Han.

Sebaliknya, Anda mungkin juga kurang mengekstraksi kopi, sehingga dapat menghasilkan rasa yang asam.

Kopi, terutama espresso membutuhkan keseimbangan yang tepat antara produk susu dan espresso.

Jika espresso terlalu sedikit, minuman akan tampak lebih ringan dan terasa terlalu seperti susu. 

Rata-rata, espresso membutuhkan waktu sekitar 25-28 detik untuk diekstraksi, dan jika berhenti pada katakanlah 15 detik, tampilannya akan lebih pendek dan rasanya sangat pahit.

Jika dibiarkan terlalu lama dan diekstraksi secara berlebihan, hasil bidikannya mungkin terlalu encer, dengan rasa yang tidak enak.

Baca juga: 3 Tipe Orang yang Sebaiknya Tidak Minum Kopi Menurut Ahli Gizi, Siapa Saja?

3. Biji kopinya sudah tua

Penyebab lain mengapa kopi Anda terasa tidak enak yaitu karena biji kopi yang digunakan kemungkinan sudah tua, dilansir dari Thetakeout.