Ikan Hasil Tangkapan Liar dan Budi Daya, Ini Perbedaannya

KOMPAS.com - Ikan merupakan bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai masakan atau hidangan.

Ikan bisa diperoleh dari hasil tangkapan liar ataupun budi daya.

Rupanya, ada sejumlah perbedaan pada ikan dari cara memperolehnya tersebut.

Lalu, apa saja perbedaannya?

Baca juga: Apakah Ikan Bisa Merasakan Haus? Berikut Penjelasan Ilmiahnya

Perbedaan ikan hasil tangkapan liar dan budi daya

Dikutip dari TasteAtlas, berikut sejumlah perbedaan antara ikan hasil tangkapan liar dan budi daya.

1. Warna daging

Warna daging ikan sering kali menjadi indikator visual asal usulnya.

Ikan liar umumnya menampilkan warna yang lebih dalam dan cerah karena pola makan alaminya yang bervariasi.

Sedangkan, ikan budi daya yang diberi pakan terkontrol dapat memiliki warna yang lebih terang atau bahkan konsisten.

2. Tekstur daging

Tekstur daging ikan dapat sangat bervariasi antara varietas liar dan budi daya.

Ikan liar yang aktif berenang dan mengarungi perairan cenderung mengembangkan otot yang lebih kencang dan padat, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih berisi daging saat dimasak.

Sebaliknya, ikan budi daya yang hidup di ruang lebih terbatas dan seringkali menjalani gaya hidup kurang aktif, dapat memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus karena perkembangan otot dan distribusi lemak yang lebih sedikit.

Baca juga: Ukuran Ikan di Laut Menciut karena Pemanasan Global, Apa Dampaknya?

3. Ukuran dan bentuk

Ikan liar seringkali memiliki ukuran dan bentuk yang bervariasi karena proses seleksi alam di habitatnya yang luas, sehingga menyebabkan beragam susunan genetik dan karakteristik fisik.

Banyak spesies liar cenderung memiliki profil yang lebih datar dan ramping untuk berenang jarak jauh dan menghindari predator.

Sedangkan ikan yang dibudidayakan biasanya bertujuan untuk mendapatkan keseragaman dan hasil yang optimal.

Hal tersebut seringkali menghasilkan tubuh ikan yang lebih bulat atau gemuk karena pola makan yang terkontrol dan ruang yang terbatas.

Itu juga menghasilkan ukuran dan bentuk konsisten yang merupakan ciri khas praktik akuakultur.

Baca juga: Cara Mengatasi Tulang Ikan yang Tersangkut di Tenggorokan

Shutterstock Ilustrasi ikan salmon.

4. Tampilan ikan

Ikan liar yang berenang bebas di habitat alaminya lebih sedikit mengalami lecet fisik dan seringkali memperlihatkan sisik yang masih asli, sirip utuh, dan mata jernih.

Akibatnya, energi mereka lebih konsisten disalurkan ke dalam pertumbuhan, sehingga berpotensi menghasilkan ukuran yang lebih besar dibandingkan ikan hasil budi daya.

Selain itu, ikan liar juga seringkali menampilkan warna lebih cerah dan beragam pada kulitnya yang mencerminkan kaya dan beragamnya makanan yang tersedia di alam liar.