Resep dan Tips Praktis Memasak Rendang, Cocok untuk Idul Adha

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 1 lt santan kental
• 500 ml santan cair
• 3 butir pekak
• 3-4 buah kapulaga
• 5-6 buah cengkih
• Kaldu sapi bubuk secukupnya
• 5 cm kayu manis
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 4-5 siung bawang merah, iris
• 2-3 siung bawang putih, iris
• 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
• 1/2 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 12 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih besar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
• 1 sdt jinten
• 1/4 buah biji pala
• Cabai rawit sesuai selera
• Cabai merah keriting sesuai selera
• Garam secukupnya

Cara memasak

• Sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan.
• Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak, lalu campur dengan bumbu halus.
• Tumis bawang merah, bawang putih, daun kunyit, daun jeruk, lalu serai hingga harum.
• Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Lalu aduk hingga merata.
• Masukkan lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai.
• Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.
• Tumis hingga semua bumbu meresep ke daging, kemudian masukkan santan kental, susu, dan santan cair.
• Aduk hingga mendidih, kemudian tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
• Masak hingga mengeluarkan minyak, kkemudian kecilkan apinya.
• Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering.

Rendang pun siap untuk disajikan.

Buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, dapat dibeli di toko buku Gramedia.com.