Aneka Resep Bumbu Sate Kambing, Cocok untuk Momen Idul Adha

KOMPAS.com - Idul Adha merupakan salah satu momen yang ditunggu-tunggu oleh banyak orang.

Pasalnya, ada banyak daging sapi dan kambing yang dibagikan sebagai hasil penyembelihan hewan kurban.

Tak heran, aroma daging bakar dan masakan-masakan daging lainnya "saling bersahutan" kala Idul Adha.

Sate kambing menjadi salah satu masakan wajib kala Idul Adha tiba. Dengan bumbu sate yang pas, sate kambing tentu akan membuat perut keroncongan.

Baca juga: MUI Keluarkan Panduan Pelaksanaan Kurban Saat Idul Adha 2023, Apa Saja Isinya?

Berikut aneka resep sate kambing yang bisa dicoba di rumah:

Sate kambing bumbu kacang

Dikutip dari Kompas.com (31/7/2023) resep sate kambing bumbu kacang menjadi yang paling umum dijumpai.

Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo membagikan resep sate kambing bumbu kacang untuk 1 kilogram daging kambing:

Bumbu olesan sate kambing

• 120 gram kecap manis
• 10 gram garam
• 10 gram merica
• 50 gram margarin, lelehkan

Bahan bumbu kacang

• 100 gram bawang merah
• 80 gram bawang putih
• 50 gram cabai merah
• Kacang tanah secukupnya, haluskan
• Kecap manis secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membakar sate

• Potong daging kambing hingga berntuk kotak dadu
• Bungkus daging dengan daun pepaya yang telah diremas-remas
• Diamkan selama 30 menit
• Ambil daging yang sudah dibungkus, tuskkan, dan lumuri dengan bumbu olesan yang sudah dicampurkan
• Marinasi daging dalam bumbu olesan selama sekitar satu jam hingga meresap
• Oleskan lagi bumbu ke permukaan daging
• Bakar hingga matang

Cara membuat bumbu

• Haluskan semua bumbu
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak
• Tambahkan air secukupnya
• Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam
• Aduk hingga merata
• Masak hingga matang

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kacang, Sajian Khas Idul Adha

Sate kambing bumbu ketumbar

Suharji Esha Ilustrasi sate kambing

Selain bumbu kacang, sate bumbu ketumbar juga bisa menjadi pilihan lain.

Berikut resepnya seperti tertuang dalam buku Step by Step 25 Resep Sate Favorit (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustama Utama:

Bahan

• 500 gr daging kambing, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm madu
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Sambal kecap

• 10 buah cabai rawit iris
• 5 buah bawang merah, iris
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 1 buah tomat, iris
• 100 ml kecap manis

Cara membuat

• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, aduk rata, kemudian angkat setelah mengering
• Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu dan diamkan satu jam dalam kulkas hingga bumbu meresap
• Tusuk potongan dageng dan panggang hingga matang
• Buat sambal kecap dengan menata irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk dan tomat, lalu tuangkan kecap manis

Baca juga: MUI Keluarkan Panduan Pelaksanaan Kurban Saat Idul Adha 2023, Apa Saja Isinya?

Sate kambing bumbu kecap

PIXABAY/SHERRA TRIAROSDIANA Ilustrasi sate komoh

Sate kambing bumbu kecap juga bisa dicoba kala Idul Adha.

Berikut resepnya, dikutip dari buku 100 Resep Sate Nusantara (2013) oleh Dapur Alma yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama:

Bahan

• 500 gram daging kambing bagain lemusir serta lemaknya
• 4 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Kecap manis sesuai selera
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat

• Potong daging dengan bentuk persegi kecil
• Rebus cabai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga matang
• Tumbuh halus bumbu tersebut
• Bakar sate setengah matang, lalu celupkan ke dalam kecap manis dan panggang hingga matang
• Sajikan dengan kecap manis, campurkan dengan bumbu cabai, bawang putih dan bumbu lain yang sudah dihaluskan
• Tambahkan satu irisan jeruk nipis dan irisan bawang merah

Buku "100 Resep Sate Nusantara" (2013) oleh Dapur Alma dan "Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan" (2015) oleh Sisca Soewitomo yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, dapat dibeli di toko buku Gramedia.com.

Baca juga: Kurban Satu Kambing untuk Satu Keluarga, Apakah Diperbolehkan?